AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO AÇAÍ (Euterpe oleracea, Mart.) COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MACAPÁ - AP

Autores

  • CONSUELO L. SOUSA Universidade Federal do Pará
  • GILMA MARIA CUNHA MELO
  • SONIA CINTRA SOUZA ALMEIDA

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v17i2.13783

Palavras-chave:

AÇAÍ, Euterpe oleracea, Mart., ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS, ANÁLISES MICROSCÓPICAS. MICROBIOLOGICAL ANALYSIS, MICROSCOPIC ANALYSIS.

Resumo

Avaliou-se a qualidade microbiológica e microscópica de amostras de açaí, obtidas de julho a setembro de 1998 em batedeiras financiadas pelo Governo do Estado na cidade de Macapá - AP. Os resultados encontrados evidenciaram que 77,8% e 100% das amostras apresentaram coliformes fecais e bolores e leveduras, respectivamente, em níveis superiores aos estabelecidos na legislação vigente. Concluiu-se que as amostras de açaí comercializadas na cidade de Macapá apresentaram, sob o ponto de vista sanitário, condições higiênico-sanitárias insatisfatórias.

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Como Citar

SOUSA, C. L., MELO, G. M. C., & ALMEIDA, S. C. S. (1999). AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO AÇAÍ (Euterpe oleracea, Mart.) COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MACAPÁ - AP. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 17(2). https://doi.org/10.5380/cep.v17i2.13783

Edição

v. 17 n. 2 (1999)

Seção

Artigos

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