CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE, PRODUÇÃO, AÇÃO E APLICAÇÃO

Abstract

A presente revisão de literatura sobre ciclodextrina
glicosiltransferase (CGTase) discute sua produção,
ação e aplicação. Concluiuse
que os produtos
obtidos pela hidrólise do amido com CGTase
apresentam grande utilidade e funcionalidade,
muito embora sejam necessários estudos
complementares para viabilizar sua produção em
larga escala.

Abstract

The present review discuss about production, action, and application of the ciclodextrin
glucosyltransferase (CGTase, E.C. 2.4.1.19). It was concluded that the products obtained
by hydrolysis of the starch with CGTase showed great usefulness and functionality,
whereas it is necessary complementary studies to make possible its production in wide
scale.