MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO

Abstract

Este trabalho apresenta revisão de literatura sobre
minimização de resíduos na indústria de alimentos,
abordando as técnicas de minimização,
metodologia e estratégia de implantação do referido
sistema e os benefícios ambientais e econômicos
proporcionados pela sua implementação. Conclui
que os processos produtivos devem interrelacionar
a produção de alimentos com estratégias de
desenvolvimento sustentável, de modo que os
recursos ambientais sejam gerenciados para
atender as necessidades atuais sem danificálos
para uso futuro.

Abstract

This work presents literature review on waste minimization in the food industry,
approaching minimization techniques, methodology and strategy of implementation of the
minimization system and the environmental and economic benefits provided by its
implementation. It concludes that the productive processes owe integrate the food
production with strategies of maintainable development, so that the environmental
resources are managed to assist the current needs without damaging them for future use.