FARELO DE ARROZ: CARACTERÍSTICAS, BENEFÍCIOS À SAÚDE E APLICAÇÕES

Autores

  • VANESSA RIBEIRO PESTANA
  • CARLA R. B. MENDONÇA
  • RUI CARLOS ZAMBIAZI

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v26i1.11789

Palavras-chave:

FARELO DE ARROZ, ÓLEO DE ARROZ, BIOFENÓIS, TOCOFERÓIS, g-ORIZANOL.

Resumo

Neste trabalho de revisão de literatura, a composição, a estabilidade, as aplicações e os benefícios à saúde do farelo de arroz foram abordados. Aspectos referentes à composição de biofenóis no óleo de arroz e novas tecnologias empregadas para extração e refino do óleo também foram discutidos. Subproduto do beneficiamento do arroz com amplas possibilidades de uso, o farelo evidencia grande potencial econômico. O consumo humano de farelo e óleo de arroz no Brasil ainda é reduzido, no entanto, a tendência do mercado mundial e as pesquisas apontam para promissoras aplicações desse produto.

Downloads

Publicado

2008-07-18

Como Citar

PESTANA, V. R., MENDONÇA, C. R. B., & ZAMBIAZI, R. C. (2008). FARELO DE ARROZ: CARACTERÍSTICAS, BENEFÍCIOS À SAÚDE E APLICAÇÕES. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 26(1). https://doi.org/10.5380/cep.v26i1.11789

Edição

v. 26 n. 1 (2008)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.