QUALIDADE DA ÁGUA E DO LEITE EM PROPRIEDADES LEITEIRAS DO PLANALTO NORTE DE SANTA CATARINA

Authors

  • Joana Gerent Voges Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Nadine Cristina Felipus Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Natália Luiza Machado Reche Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Loredana D’Ovídio Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Daniele Cristina da Silva Kazama Universidade Federal de Santa Catarina
  • André Thaler Neto Universidade do Estado de Santa Catarina

DOI:

https://doi.org/10.5380/avs.v22i3.45730

Keywords:

zootecnia, produção animal, tecnologia de alimentos, microbiologia, qualidade do leite

Abstract

O estudo objetivou avaliar os fatores que influenciam na qualidade do leite de propriedades da agricultura familiar no Planalto Norte Catarinense e identificar a qualidade da água utilizada na higienização dos equipamentos de ordenha. A pesquisa foi desenvolvida em propriedades leiteiras do Planalto Norte Catarinense visitadas no inverno de 2013 e no verão de 2014, caracterizadas por meio de um questionário guia semi-estruturado. Nas amostras de leite foi realizada análise de contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e contagem de bactérias psicrotróficas. Nas amostras de água foram realizadas as seguintes análises microbiológicas: Escherichia coli, coliformes a 35ºC, aeróbios mesófilos e contagem de bactérias psicrotróficas. Os dados foram avaliados por análise fatorial. O manejo de ordenha influenciou a qualidade microbiológica do leite, porém a estrutura da propriedade exerceu pouca influência. Em 84% das propriedades a água que abastecia a produção era a mesma que abastecia a casa da família. As concentrações dos diferentes indicadores de qualidade microbiológica da água analisados estão relacionadas entre si, assim como as concentrações dos indicadores de qualidade do leite. Entretanto, a qualidade da água utilizada nas propriedades leiteiras não tem relação com a qualidade do leite e é influenciada pela precipitação pluviométrica.

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Published

2017-12-07

How to Cite

Voges, J. G., Felipus, N. C., Machado Reche, N. L., D’Ovídio, L., Silva Kazama, D. C. da, & Thaler Neto, A. (2017). QUALIDADE DA ÁGUA E DO LEITE EM PROPRIEDADES LEITEIRAS DO PLANALTO NORTE DE SANTA CATARINA. Archives of Veterinary Science, 22(3). https://doi.org/10.5380/avs.v22i3.45730

Issue

Vol. 22 No. 3 (2017)

Section

Preventive Veterinary Medicine

License

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