ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE ELFA ELISA UTILIZANDO PROTEÍNA RECOMBINANTE DE BACTERIÓFAGO E OUTROS MÉTODOS DIAGNÓSTICOS PARA DETECÇÃO DE Salmonella spp. EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

Autores

  • Felipe Gava Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Paula Wildemann Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Danielle Gava Embrapa Suínos e Aves
  • Sandra Maria Ferraz Universidade do Estado de Santa Catarina
  • Roberto Degenhardt BRF Brasil Foods
  • Eliana Knackfuss Vaz Universidade do Estado de Santa Catarina

Palavras-chave:

alimentos, bacteriófago, ELFA ELISA, Salmonella spp., VIDAS UP®

Resumo

Os métodos de análise para detecção de Salmonella spp. são de grande importância no processo da agroindústria de produtos de origem animal, pois refletem diretamente na qualidade microbiológica dos alimentos, impactando no tempo de estocagem e por conseguinte na liberação do produto para a venda. Este estudo verificou a eficiência de um novo teste ELFA ELISA utilizando uma proteína recombinante oriunda de bacteriófago (VIDAS UP®) para detectar a presença de Salmonella spp. em produtos de origem animal. Foram analisadas 215 amostras (15 amostras artificilamente contaminadas e 200 amostras de rotina da agroindústria), de diferentes produtos de origem animal. As amostras foram submetidas a cinco métodos de diagnóstico: VIDAS UP®, metodologia convencional de acordo com ISO 6579, reação em cadeia da polimerase (PCR), meio semi-sólido Rappaport-Vassiliadis modificado (MSRV) e meio MSRV + suplemento. Onze amostras das 215 (5,12%) foram positivas em pelo menos um dos testes, sendo quatro amostras de rotina da agroindústria e sete amostras artificialmente contaminadas. A sensibilidade e especificidade do teste VIDAS UP® em relação à metodologia convencional foi de 90,0% e 99,51%, respectivamente. O teste VIDAS UP® apresentou equivalência com as demais metodologias, mostrando-se eficaz e rápido na detecção de Salmonella spp. em diferentes produtos de origem animal.

Biografia do Autor

Felipe Gava, Universidade do Estado de Santa Catarina

Centro de Ciências Agroveterinárias – CAV, Centro de Diagnóstico Microbiológico Animal – CEDIMA.

Paula Wildemann, Universidade do Estado de Santa Catarina

Centro de Ciências Agroveterinárias – CAV, Centro de Diagnóstico Microbiológico Animal – CEDIMA.

Danielle Gava, Embrapa Suínos e Aves

Complexo de Sanidade e Genética Animal

Sandra Maria Ferraz, Universidade do Estado de Santa Catarina

Centro de Ciências Agroveterinárias – CAV, Centro de Diagnóstico Microbiológico Animal – CEDIMA.

Eliana Knackfuss Vaz, Universidade do Estado de Santa Catarina

Centro de Ciências Agroveterinárias – CAV, Centro de Diagnóstico Microbiológico Animal – CEDIMA.

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Publicado

2016-06-03

Como Citar

Gava, F., Wildemann, P., Gava, D., Ferraz, S. M., Degenhardt, R., & Vaz, E. K. (2016). ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE ELFA ELISA UTILIZANDO PROTEÍNA RECOMBINANTE DE BACTERIÓFAGO E OUTROS MÉTODOS DIAGNÓSTICOS PARA DETECÇÃO DE Salmonella spp. EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Archives of Veterinary Science, 20(4). Recuperado de https://revistas.ufpr.br/veterinary/article/view/41867

Edição

v. 20 n. 4 (2015)

Seção

Medicina Veterinária Preventiva

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