Nação, Região, Cidadania: A Construção das Cozinhas Regionais no Projeto Nacional Brasileiro

Rogéria Campos de Almeida Dutra

Resumo



A proposta deste artigo é analisar o papel das cozinhas regionais na formação da nação brasileira. O processo
histórico de construção da identidade nacional fundamenta-se na conciliação entre a unidade territorial e a
diversidade regional, onde as cozinhas regionais atuam como operadores distintivos que qualificam a riqueza
nacional.

Nation, region, citizenship: the construction of regional cuisines in the Brazilian national project

Abstract


This article investigates the role of regional cuisines in the building process of Brazilian national identity.
Historically, this process has been based on the conjunction of territorial unity and regional diversity, in which
regional cuisines act as hallmarks of national wealth.


Palavras-chave


identidade nacional; cozinha regional; hábitos alimentares; national identity; regional cuisine; food habits

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DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cam.v5i1.1637

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