Um Análise de rotulagem, umidade e lugol em méis de Apis mellifera comercializados nos municípios do litoral norte do Estado de São Paulo, Brasil

Analysis of labeling, moisture and lugol in Apis mellifera honeys sold in cities of the north coast of São Paulo State, Brazil

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5380/abp.v54i1.100708

Resumo

O presente estudo analisou a rotulagem e a adulteração, por meio do teste de lugol e teor de umidade, de méis de Apis mellifera comercializados nos municípios do Litoral Norte do Estado de São Paulo, Brasil. Foram adquiridas 20 amostras de mel em diferentes estabelecimentos e submetidas à análise da conformidade com a legislação brasileira vigente. Os resultados indicaram que 30% das amostras apresentaram inconformidades na rotulagem, sendo as principais ausências a informação nutricional, identificação do estabelecimento de origem ou ausência de rótulo e requisitos de rotulagem, como inspeção do produto de origem animal. Constatou-se ainda um caso de falsificação de registro de inspeção. Em relação à qualidade, 15% das amostras possuíam teor de umidade acima do limite permitido. Na reação de lugol, 25% das amostras apresentaram reação positiva, sugerindo a adição de xaropes ou açúcares não declarados. Os dados demonstram a necessidade de maior fiscalização e controle na comercialização do mel na região, garantindo a segurança alimentar e a transparência ao consumidor.

Biografia do Autor

Gabriel França Nagamatsu, Universidade de Taubaté

Graduação em Medicina Veterinária, pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), Pós-graduações em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos (Qualittas), MBA em Gestão de Negócios (Sebrae), Apicultura e Meliponicultura (UNITAU).

Denise de Lima Belisario, Universidade Estadual Paulista “Júlio Mesquita Filho”

Graduação em Agronomia (2012) pela Universidade de Taubaté - UNITAU. Pós Graduação com especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (2016) pela Universidade de Taubaté - UNITAU. Mestrado em Ciências Ambientais, com ênfase em solos e a utilização de hidrogel, (2019) pela Universidade de Taubaté - UNITAU. Doutoranda na Universidade Estadual Paulista "Júlio Mesquita Filho".

Guilherme Santos Monteiro, Universidade Anhembi Morumbi

Mestre em Economia e Gestão Empresarial pela Universidade Candido Mendes (2017), Bacharel em Ciências Econômicas pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2013), Licenciado em Pedagogia pela Universidade Cidade de São Paulo (2014) e Pós graduado em Gestão de Pessoas pela FAAP.

Lídia Maria Ruv Carelli, Universidade de Taubaté

Graduações: Bacharelado em Ciências Biológicas, Licenciatura Curta em Ciências Biológicas e Licenciatura Plena em Ciências Biológicas pela Universidade de Taubaté - UNITAU-SP-(1984,1985,1987); Fez Especialização em Saúde Pública- pela Universidade de Mogi das Cruzes - UMC-SP (1987), Mestrado em Entomologia pela Universidade Federal de Viçosa-UFV-MG (1999), Doutorado em Nutrição e Produção Animal pela Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita-UNESP- Botucatu-SP (2004). Concluiu o programa de Pós Doutorado em Produção e Nutrição Animal na Universidade Estadual Paulista- Unesp-SP em 2010. Foi Prof. Assistente Doutor na Cadeira de Apicultura da Universidade de Taubaté, na mesma instituição respondeu pelas disciplinas, Ecologia,Técnica e Instrumental Científica, Evolução do Pensamento Biológico, Metodologia Científica. Atuou como Coordenadora do: Centro de Estudos Apícolas da Universidade de Taubaté- UNITAU-SP. Dirigiu o Departamento de Ciências Agrárias da Universidade de Taubaté entre os anos de 2014 a 2018, aposentou-se em maio de 2019 da Graduação da Universidade de Taubaté

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Publicado

2025-12-17

Como Citar

França Nagamatsu, G., de Lima Belisario, D., Santos Monteiro, G., & Maria Ruv Carelli, L. (2025). Um Análise de rotulagem, umidade e lugol em méis de Apis mellifera comercializados nos municípios do litoral norte do Estado de São Paulo, Brasil: Analysis of labeling, moisture and lugol in Apis mellifera honeys sold in cities of the north coast of São Paulo State, Brazil. Acta Biológica Paranaense, 54(1). https://doi.org/10.5380/abp.v54i1.100708

Edição

v. 54 n. 1 (2025)

Seção

Artigos originais (Original Articles)

Licença

Copyright (c) 2025 Gabriel França Nagamatsu, Denise de Lima Belisario, Guilherme Santos Monteiro, Lídia Maria Ruv Carelli

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