Welfare and meat quality of cattle transported over different distances and in differently designed trucks (truck, trailer and double deck) in the region of Cuiabá/MT/ Brazil

Autores

  • William Bertoloni Universidade Federal de Mato Grosso
  • Jorge Luiz da Silva INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
  • Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro Universidade Federal de Mato Grosso

DOI:

https://doi.org/10.5380/avs.v21i3.38234

Palavras-chave:

bruise index, pH, stress, transport.

Resumo

The transport of animals for slaughter is an important step in humane slaughter and factors such as truck design, transport distance and time and weather conditions have a high correlation with  meat and carcass quality and must be adjusted for each producing region. The effect of transport distance (D1 = 180 to 250 km and D2 = 75 to 130 km) and truck design (C1= regular truck, C2= trailer and C3= double deck) were evaluated on welfare, meat and carcass quality of 120 Nellore cattle using a completely randomized design. Differences were observed in the pH values 1h post-mortem (p ≤ 0.05) between treatments, but this was not true for the values of pH 24 post-mortem in the same muscle (L. dorsi). Higher bruising frequency (1.09 and 1.02) and intensity (1.81 and 1.65) were found in the carcasses of animals transported by C3 in relation to other treatments (p ≤ 0.05). High blood cortisol levels were obtained in animals transported by C3 over distance D2, followed by C1 over distance D1. It was concluded that C3 over distance D2 showed poor welfare and carcass quality compared to the other treatments.

Biografia do Autor

William Bertoloni, Universidade Federal de Mato Grosso

Faculdade de Agronomia e Med. Veterinária

Departamento de Zootecnia e Extensão Rural - Campus de Cuiabá/MT

Jorge Luiz da Silva, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO http://www.ifmt.edu.br/

Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro, Universidade Federal de Mato Grosso

Faculdade de Agronomia, Med. Veterinária e Zootecnia.

Departamento de Zootecnia e Extensão Rural.

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Publicado

2016-12-05

Como Citar

Bertoloni, W., Silva, J. L. da, & Ribeiro, J. S. de A. (2016). Welfare and meat quality of cattle transported over different distances and in differently designed trucks (truck, trailer and double deck) in the region of Cuiabá/MT/ Brazil. Archives of Veterinary Science, 21(3). https://doi.org/10.5380/avs.v21i3.38234

Edição

v. 21 n. 3 (2016)

Seção

Medicina Veterinária Preventiva

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