DISTRIBUIÇÃO DE GRUPOS CLONAIS DE Listeria monocytogenes EM CARCAÇAS E NO AMBIENTE DE MATADOUROS FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

Autores

  • Andréia Inês Ferronatto UFRGS
  • Débora da Cruz Payão Pellegrini UFRGS
  • Priscila Guerra UFRGS
  • Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso UFRGS

DOI:

https://doi.org/10.5380/avs.v17i3.24940

Palavras-chave:

abate de suínos, PFGE, Listeria

Resumo

O objetivo deste estudo foi determinar a presença e distribuição de perfis clonais de isolados de Listeria monocytogenes, agrupados após a sorotipificação e macrorestrição de DNA seguida de eletroforese em campo pulsado (PFGE), em carcaças de suínos amostradas em quatro pontos da linha de abate e no ambiente de matadouros frigoríficos. Suabes de superfície foram coletados no ambiente (n=30) e na superfície de carcaças (n=240) após a escaldagem, chamuscamento, evisceração e na entrada da câmara fria, em dois matadouros frigoríficos localizados no sul do Brasil. Dos 270 suabes analisados, 21 (7,7%) foram positivos para o gênero Listeria, distribuídas nas espécies, L. innocua (10), L. monocytogenes (9), L. ivanovii (1) e L. seeligeri (1). L. monocytogenes foi isolada apenas de amostras coletadas de carcaça após a evisceração e do ambiente da câmara fria em um dos matadouros frigoríficos. Os isolados de L. monocytogenes foram classificados em três sorotipos (1/2a, 1/2b e 1/2c) e dois pulsotipos. A combinação dos sorotipos e pulsotipos resultaram na formação de quatro perfis clonais (I-IV). A identificação de um perfil clonal (I) comum em cinco carcaças amostradas após a etapa de evisceração demonstra que essa etapa é critica para contaminação cruzada durante o processo de abate.

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Publicado

2012-08-09

Como Citar

Ferronatto, A. I., Pellegrini, D. da C. P., Guerra, P., & Cardoso, M. R. de I. (2012). DISTRIBUIÇÃO DE GRUPOS CLONAIS DE Listeria monocytogenes EM CARCAÇAS E NO AMBIENTE DE MATADOUROS FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS. Archives of Veterinary Science, 17(3). https://doi.org/10.5380/avs.v17i3.24940

Edição

v. 17 n. 3 (2012)

Seção

Medicina Veterinária Preventiva

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