MEL DE ABELHAS TUBUNA (Scaptotrigona bipunctata): UM ESTUDO BIBLIOGRÁFICO

Resumo

O objetivo desse estudo foi realizar uma revisão de literatura sobre a composição físico-química e mineral de méis produzidos por Scaptotrigona bipunctata. Apesquisafoiconduzidadejulhoaagostode2023,comaexploraçãonasbasesdedados Scopus, Scielo, PubMed, Web of Science e Google Scholar. Nove artigos foram selecionadosparaanálise.Emrelação,acomposiçãofísico-química,osteoresdeaçúcares redutores variaram de 53 a 63 g/100 g; sacarose aparente de 1 a 13 g/100 g; umidade de 24 a33 g/100 g;cinzasde0,2a3,6 g/100 g;acidezde31a96 mEq/kg;hidroximetilfurfuralde 1 a 5 mg/Kg; e pH de 3 a 4. Apenas um estudo determinou teores de sólidos insolúveis e atividade diastásica, com valores de 0,3 g/100 g e 4 na escala Göthe, respectivamente.Em relação aos minerais, foram detectados Cálcio, Zinco, Ferro, Fósforo, Manganês, Magnésio, Potássio e Sódio em méis de abelha Tubuna. Foi observado uma variação significativadosparâmetrosdequalidadeeperfilmineraldeméisproduzidospelaabelha Tubuna e em relação as abelhas Apis mellifera, destacando uma notável oportunidade de pesquisa, uma vez que algumas características preconizadas pelos órgãos oficiais ainda permanecem inexploradas. Os resultados desta revisão ressaltaram a lacuna existente no conhecimento científico acerca dos parâmetros físico-químicos e minerais dos méis provenientes das abelhas Scaptotrigonabipunctata.