ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E DOS TEORES DE GORDURAS PRESENTES NOS CHOCOLATES EM BARRA COMERCIALIZADOS EM CURITIBA - PR BRASIL

Resumo

O artigo destaca os principais tipos de gorduras presentes nos chocolates consumidos pela população, com ênfase na relação entre essas gorduras e os riscos associados ao consumo de gorduras trans na dieta. As gorduras trans, em especial, foram reconhecidas por seus impactos negativos à saúde, incluindo o aumento do risco de doenças cardiovasculares, desenvolvimento de obesidade, resistência à insulina e a amplificação de processos inflamatórios, o que reforça a importância de avaliar sua presença em alimentos amplamente consumidos como o chocolate. O estudo foi conduzido por meio de uma análise da rotulagem nutricional de diferentes marcas de chocolates disponíveis em supermercados da região de Curitiba. Os pesquisadores também realizaram uma busca em bases de dados para identificar informações complementares e avaliaram a conformidade das informações declaradas na rotulagem com a legislação vigente, incluindo a presença de aditivos e a verificação de alegações nutricionais. Os resultados fornecem uma visão ampla sobre o cumprimento das normas regulatórias e a exposição da população às gorduras trans, destacando a necessidade de implementar novas políticas públicas de saúde e estratégias de conscientização nutricional.