TEMPÊ: ALIMENTO FUNCIONAL NO CLIMATÉRIO - AVALIAÇÃO BROMATOLÓGICA E COMPARATIVA COM PRODUTOS FERMENTADOS EM BENEFÍCIO DA SAÚDE FEMININA

Resumo

O climatério é uma fase de transição na vida da mulher, marcada pela redução dos hormônios sexuais femininos e por sintomas que afetam a qualidade de vida. Diante das limitações da terapia hormonal, cresce o interesse por alternativas naturais, como alimentos funcionais. O tempê é um alimento fermentado tradicional da Indonésia, elaborado a partir de grãos de soja inteiros submetidos à ação de fungos do gênero Rhizopus, destaca-se por seu alto teor de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e, principalmente, isoflavonas, que atuam como fitoestrógenos e podem auxiliar na modulação hormonal e na redução dos sintomas do climatério. O estudo realizou uma avaliação bromatológica do tempê, mostrando que, em 100g, o alimento apresenta, aproximadamente, 17,82% de proteínas, 7,55% de lipídios, 9,14% de carboidratos, 5,44% de fibras e 1,15% de minerais, resultando no valor energético de 175,8 kcal. O tempê também possui compostos bioativos como peptídeos, saponinas e fitoesteróis associados a propriedades antioxidantes e benéficas à saúde cardiovascular. Comparado a outros produtos fermentados de soja, o tempê apresenta maior biodisponibilidade de isoflavonas e perfil nutricional diferenciado. Apesar de pouco conhecido e consumido no Brasil, o tempê se mostra uma alternativa funcional promissora para a promoção da saúde feminina durante o climatério, especialmente na redução de sintomas e prevenção de doenças crônicas.