ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA PANQUECAS À BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE E SEU IMPACTO SOBRE A SAÚDE INTESTINAL

DEVELOPMENT OF A FORMULATION FOR PANCAKES BASED ON GREEN BANANA FLOUR AND ITS IMPACT ON INTESTINAL HEALTH

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5380/acd.v27i3.105807

Resumo

A farinha de banana verde é um ingrediente com benefícios à saúde intestinal amplamente estudados, favorecendo a produção de biomoléculas que contribuem com a saúde da microbiota intestinal. Para a realização deste artigo a farinha de banana verde foi utilizada como ingrediente para produzir um alimento que providencie os benefícios provenientes da farinha de banana verde, promovendo uma melhora de saúde colônica de fácil produção e baixo custo. Também foi feita a análise nutricional da panqueca de farinha de banana verde, determinando o valor energético, teor de carboidratos, umidade, proteínas, lipídeos, fibras e minerais, com o objetivo de definir o valor da panqueca de farinha de banana verde como alimento funcional.

Biografia do Autor

Rodrigo Seiji Chalcoski, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

ACADÊMICO DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

Jonas Inácio Silva de Almeida , UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ,Universidade Federal do Paraná

ACAD~EMICO DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

Bernardo Lopes Bernardi, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ,Universidade Federal do Paraná

ACADÊMICO DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

Aline Deda, Universidade Federal do Paraná

ACADÊMICA DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

Willian Takeshi Azeka, Universidade Federal do Paraná

ACADÊIMICO DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

Gelson Gustavo De Almeida, Universidade Federal do Paraná

ACADÊMICO DO CURSO DE FARMÁCIA DA UFPR

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Publicado

13-11-2026

Como Citar

Balbi, M. E., Chalcoski, R. S., de Almeida , J. I. S., Bernardi, B. L., Deda, A., Azeka, W. T., & De Almeida, G. G. (2026). ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA PANQUECAS À BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE E SEU IMPACTO SOBRE A SAÚDE INTESTINAL : DEVELOPMENT OF A FORMULATION FOR PANCAKES BASED ON GREEN BANANA FLOUR AND ITS IMPACT ON INTESTINAL HEALTH. Visão Acadêmica, 27(3). https://doi.org/10.5380/acd.v27i3.105807

Edição

v. 27 n. 3 (2026)

Seção

Artigos

Licença

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