Claudino, Fabio Batista, e William Bertoloni. “PERFIL DE TEXTURA E COMPOSIÇÃO DE HAMBÚRGUERES ELABORADOS COM DIFERENTES TEORES DE GORDURA E PLASMA SANGUÍNEO BOVINO”. Archives of Veterinary Science, vol. 18, nº 2, abril de 2013, doi:10.5380/avs.v18i2.26562.