A ALIMENTAÇÃO E SEU LUGAR NA HISTÓRIA:OS TEMPOS DA MEMÓRIA GUSTATIVA

Carlos Roberto Antunes dos Santos

Resumo


O texto trata do estado da arte relativo ao tema da História da Alimentação, destacando os conceitos, fundamentos e referenciais teórico-metodológicos colocados em evidência por meio de uma importante base historiográfica, com obras, textos e projetos de pesquisa que apontam o lugar da alimentação na História.

Palavras-chave


memória gustativa; categoria histórica; comida; tasting memory; historic category; food

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DOI: http://dx.doi.org/10.5380/his.v42i0.4643

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