| Issue | Title | |
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Uso de revestimento à base de amido de mandioca na qualidade de ovos caipiras armazenados em temperatura ambiente | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mariane Heloísa De Matos Espíndola, Gabriel Dutra Rodrigues, Fabiano Dahlke, Lucélia Hauptli, Aline Chiarelli Cristofolini, Paula Gabriela Da Silva Pires, Priscila de Oliveira Moraes | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Uso de revestimento à base de amido de mandioca na qualidade de ovos caipiras armazenados em temperatura ambiente | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mariane Heloísa De Matos Espíndola, Gabriel Dutra Rodrigues, Fabiano Dahlke, Lucélia Hauptli, Aline Chiarelli Cristofolini, Paula Gabriela Da Silva Pires, Priscila de Oliveira Moraes | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Uso de revestimento à base de amido de mandioca na qualidade de ovos caipiras armazenados em temperatura ambiente | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mariane Heloísa De Matos Espíndola, Gabriel Dutra Rodrigues, Fabiano Dahlke, Lucélia Hauptli, Aline Chiarelli Cristofolini, Paula Gabriela Da Silva Pires, Priscila de Oliveira Moraes | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Uso de revestimento à base de amido de mandioca na qualidade de ovos caipiras armazenados em temperatura ambiente | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mariane Heloísa De Matos Espíndola, Gabriel Dutra Rodrigues, Fabiano Dahlke, Lucélia Hauptli, Aline Chiarelli Cristofolini, Paula Gabriela Da Silva Pires, Priscila de Oliveira Moraes | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA REVESTIDA COM COBERTURA DE AMIDO ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E CAPIM-LIMÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Lucas Muniz de Castro, Isabela Costa Guimarães, Ana Luiza de Sousa Miranda, Liliane Evangelista Visôtto, Letícia Quirino Soares | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA REVESTIDA COM COBERTURA DE AMIDO ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM E CAPIM-LIMÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Lucas Muniz de Castro, Isabela Costa Guimarães, Ana Luiza de Sousa Miranda, Liliane Evangelista Visôtto, Letícia Quirino Soares | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | ABSOLUTE QUANTIFICATION OF FATTY ACIDS IN CHIA SEEDS PRODUCED IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JESSICA FRANZÃO GANZAROLI, JORGE LEONARDO SANCHEZ, MARCOS VIEIRA DA SILVA, AILEY APARECIDA COELHO TANAMATI, RENATA HERNANDEZ BARROS FUCHS, AUGUSTO TANAMATI | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | ABSOLUTE QUANTIFICATION OF FATTY ACIDS IN CHIA SEEDS PRODUCED IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JESSICA FRANZÃO GANZAROLI, JORGE LEONARDO SANCHEZ, MARCOS VIEIRA DA SILVA, AILEY APARECIDA COELHO TANAMATI, RENATA HERNANDEZ BARROS FUCHS, AUGUSTO TANAMATI | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | ADVANCES IN PRESERVATION OF FRUITS AND VEGETABLES WITH BIOACTIVE COATINGS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROMEO ROJAS, ANTONIO A. VICENTE, CRISTÓBAL N. AGUILAR | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | ADVANCES IN PRESERVATION OF FRUITS AND VEGETABLES WITH BIOACTIVE COATINGS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROMEO ROJAS, ANTONIO A. VICENTE, CRISTÓBAL N. AGUILAR | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | A INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS NO BRASIL – UM ESTUDO EXPLORATÓRIO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ PAULO DE LIMA, RONALDO PEREZ, JOSÉ BENÍCIO PAES CHAVES | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | A INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS NO BRASIL – UM ESTUDO EXPLORATÓRIO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ PAULO DE LIMA, RONALDO PEREZ, JOSÉ BENÍCIO PAES CHAVES | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | AMIDOS FOSFATADOS DA Swartzia burchelli: PROPRIEDADES FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ALLINE EMANNUELE CHAVES RIBEIRO, DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ASCHERI | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | AMIDOS FOSFATADOS DA Swartzia burchelli: PROPRIEDADES FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ALLINE EMANNUELE CHAVES RIBEIRO, DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ASCHERI | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | ANÁLISE DA COR E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO LACTOFERRINA BOVINA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUCIANA HELENA MAIA PORTE, MARIA HELENA MIGUEZ ROCHA LEÃO, ALEXANDRE PORTE | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | ANÁLISE DA COR E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO LACTOFERRINA BOVINA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUCIANA HELENA MAIA PORTE, MARIA HELENA MIGUEZ ROCHA LEÃO, ALEXANDRE PORTE | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA | Abstract PDF |
| ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA | Abstract PDF |
| ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | Analise sensorial da geleia mix das polpas de Cagaita e Mangaba | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Flavio Santos Silva, Aroldo Arévalo Pinedo, Robert Taylor Rocha Bezerra, Breno Araújo Coelho | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | Analise sensorial da geleia mix das polpas de Cagaita e Mangaba | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Flavio Santos Silva, Aroldo Arévalo Pinedo, Robert Taylor Rocha Bezerra, Breno Araújo Coelho | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Analysis of the potability of mineral waters consumed by the population of Jaraguá do Sul/Brazil | Abstract PDF |
| Jessica Stringari, Fernanda Tessila, Rosemeri Ines Ines Dams, Rosemeri Ines Dams, Caio Sestile | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Analysis of the potability of mineral waters consumed by the population of Jaraguá do Sul/Brazil | Abstract PDF |
| Jessica Stringari, Fernanda Tessila, Rosemeri Ines Ines Dams, Rosemeri Ines Dams, Caio Sestile | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Analysis of the potability of mineral waters consumed by the population of Jaraguá do Sul/Brazil | Abstract PDF |
| Jessica Stringari, Fernanda Tessila, Rosemeri Ines Ines Dams, Rosemeri Ines Dams, Caio Sestile | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Analysis of the potability of mineral waters consumed by the population of Jaraguá do Sul/Brazil | Abstract PDF |
| Jessica Stringari, Fernanda Tessila, Rosemeri Ines Ines Dams, Rosemeri Ines Dams, Caio Sestile | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | ANTHOCYANIN AND ANTHOCYANIDIN CONTENT OF HIGHBUSH BLUEBERRIES CULTIVATED IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JÚLIA RIBEIRO SARKIS, ISABEL CRISTINA TESSARO, LIGIA DAMASCENO FERREIRA MAECZAK | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | ANTHOCYANIN AND ANTHOCYANIDIN CONTENT OF HIGHBUSH BLUEBERRIES CULTIVATED IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JÚLIA RIBEIRO SARKIS, ISABEL CRISTINA TESSARO, LIGIA DAMASCENO FERREIRA MAECZAK | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | ANTIBROWNING EFFECT OF THE COMBINATION OF ASCORBIC, CITRIC AND TARTARIC ACIDS ON QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED YACON (Smallanthus sonchifolius) | Abstract PDF PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Eduardo Basílio Oliveira, Luma Furtado Arantes, Stephania Nunes Rossi, Rovena Lebarch Rocha, Rolf Puschmann, José Benício Paes Chaves | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | ANTIBROWNING EFFECT OF THE COMBINATION OF ASCORBIC, CITRIC AND TARTARIC ACIDS ON QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED YACON (Smallanthus sonchifolius) | Abstract PDF PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Eduardo Basílio Oliveira, Luma Furtado Arantes, Stephania Nunes Rossi, Rovena Lebarch Rocha, Rolf Puschmann, José Benício Paes Chaves | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | ANTIBROWNING EFFECT OF THE COMBINATION OF ASCORBIC, CITRIC AND TARTARIC ACIDS ON QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED YACON (Smallanthus sonchifolius) | Abstract PDF PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Eduardo Basílio Oliveira, Luma Furtado Arantes, Stephania Nunes Rossi, Rovena Lebarch Rocha, Rolf Puschmann, José Benício Paes Chaves | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | ANTIBROWNING EFFECT OF THE COMBINATION OF ASCORBIC, CITRIC AND TARTARIC ACIDS ON QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED YACON (Smallanthus sonchifolius) | Abstract PDF PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Eduardo Basílio Oliveira, Luma Furtado Arantes, Stephania Nunes Rossi, Rovena Lebarch Rocha, Rolf Puschmann, José Benício Paes Chaves | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | ANTINUTRIENTES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE SUBPRODUTOS DO MAMÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Cláudia Mendes Santos | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | ANTINUTRIENTES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE SUBPRODUTOS DO MAMÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Cláudia Mendes Santos | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | Aplicação da biotecnologia na produção e desenvolvimento de alimentos funcionais: uma revisão | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Flávia Carolina Alonso Buriti, Nelcirene Ximenes Teodoro, Áurea Marcela de Souza Pereira, Karina Maria Olbrich dos Santos | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | Aplicação da biotecnologia na produção e desenvolvimento de alimentos funcionais: uma revisão | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Flávia Carolina Alonso Buriti, Nelcirene Ximenes Teodoro, Áurea Marcela de Souza Pereira, Karina Maria Olbrich dos Santos | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NA OTIMIZAÇÃO DA MISTURA DE ANTIOXIDANTES COM EFEITO SOBRE A ESTABILIDADE LIPÍDICA DO OVO ATOMIZADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MICHELLE GARCÊZ DE CARVALHO, ALFREDO TENUTA FILHO | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NA OTIMIZAÇÃO DA MISTURA DE ANTIOXIDANTES COM EFEITO SOBRE A ESTABILIDADE LIPÍDICA DO OVO ATOMIZADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MICHELLE GARCÊZ DE CARVALHO, ALFREDO TENUTA FILHO | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APLICAÇÃO DE BIOFILME EM FRUTOS DE CIRIGUELA: EFEITO NA CONSERVAÇÃO E NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DOUGLAS SEIJUM KOHATSU, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO, VALDIR ZUCARELI, KELLY CAROLINE GENARO, FABIANA BREMM MARTINS | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APLICAÇÃO DE BIOFILME EM FRUTOS DE CIRIGUELA: EFEITO NA CONSERVAÇÃO E NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DOUGLAS SEIJUM KOHATSU, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO, VALDIR ZUCARELI, KELLY CAROLINE GENARO, FABIANA BREMM MARTINS | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | APLICAÇÃO DE MICRO E ULTRAFILTRAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTA: REVISÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDA STOFFEL, ANGELITA SA SILVEIRA MOREIRA | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | APLICAÇÃO DE MICRO E ULTRAFILTRAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTA: REVISÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDA STOFFEL, ANGELITA SA SILVEIRA MOREIRA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Vânia Ribeiro de Araújo, Marianne Ayumi Shirai | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Vânia Ribeiro de Araújo, Marianne Ayumi Shirai | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE QUEIJO COALHO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Daniel Batista Meira Júnior, Solange De Sousa, Gilmar Freire Da Costa | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE QUEIJO COALHO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Daniel Batista Meira Júnior, Solange De Sousa, Gilmar Freire Da Costa | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | APPLE PULP ENZYME TREATMENT WITH ULTRAZYM®AFP-L AND PANZYM®YIELDMASH | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ZIELINSKI, ROSILENE APARECIDA PRESTES, RHUANE BARBOSA, ALESSANDRO NOGUEIRA, GILVAN WOSIACKI | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | APPLE PULP ENZYME TREATMENT WITH ULTRAZYM®AFP-L AND PANZYM®YIELDMASH | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ZIELINSKI, ROSILENE APARECIDA PRESTES, RHUANE BARBOSA, ALESSANDRO NOGUEIRA, GILVAN WOSIACKI | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MÁRCIA LILIANE RIPPEL SILVEIRA, CLARISSA OBEM DOS SANTOS, NEIDI GARCIA PENNA, CLÁUDIA KAEHLER SAUTTER, CLÁUDIA SEVERO DA ROSA, SILVANA MARIA MICHELIN BERTAGNOLLI | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MÁRCIA LILIANE RIPPEL SILVEIRA, CLARISSA OBEM DOS SANTOS, NEIDI GARCIA PENNA, CLÁUDIA KAEHLER SAUTTER, CLÁUDIA SEVERO DA ROSA, SILVANA MARIA MICHELIN BERTAGNOLLI | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus) E SUA INTERAÇÃO COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TEREZINHA FEITOSA MACHADO, RITA DE CÁSSIA ALVES PEREIRA, CIVITA TEIXEIRA DE SOUSA, VALÉRIA CHAVES VASCONCELOS BATISTA | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus) E SUA INTERAÇÃO COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TEREZINHA FEITOSA MACHADO, RITA DE CÁSSIA ALVES PEREIRA, CIVITA TEIXEIRA DE SOUSA, VALÉRIA CHAVES VASCONCELOS BATISTA | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS EM BLENDS DE SUCOS DE UVAS AMERICANAS PRODUZIDAS NO SUDOESTE DE MINAS GERAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA CAROLINA VILAS BOAS, PAÔLA DE CASTRO HENRIQUE, LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA, ANTÔNIO DE CARLOS NETO, RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR, RAFAELLA ARAÚJO ZAMBALDI LIMA | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS EM BLENDS DE SUCOS DE UVAS AMERICANAS PRODUZIDAS NO SUDOESTE DE MINAS GERAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA CAROLINA VILAS BOAS, PAÔLA DE CASTRO HENRIQUE, LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA, ANTÔNIO DE CARLOS NETO, RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR, RAFAELLA ARAÚJO ZAMBALDI LIMA | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | ATIVIDADE CELULOLÍTICA DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTOS DE PALMEIRAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Solange Cristina Carreiro, Eduardo Henrique Santos Guedes, Daniella Tavares de Almeida, Thiago Lucas de Abreu-Lima, Solange Cristina Carreiro | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | ATIVIDADE CELULOLÍTICA DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTOS DE PALMEIRAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Solange Cristina Carreiro, Eduardo Henrique Santos Guedes, Daniella Tavares de Almeida, Thiago Lucas de Abreu-Lima, Solange Cristina Carreiro | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Thimus vulgaris (TOMILHO), Syzygium aromaticum (CRAVO-DA-INDIA) E Rosmarinus officinalis (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM Escherichia coli E Staphylococcus aureus | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Angela Aparecida da Silva, Márcia Maria dos Anjos, Suelen Pereira Ruiz, Lucimara Bergamo Panice, Jane Martha Graton Mikcha, Miguel Machinski Junior, Benício Alves de Abreu Filho | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Thimus vulgaris (TOMILHO), Syzygium aromaticum (CRAVO-DA-INDIA) E Rosmarinus officinalis (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM Escherichia coli E Staphylococcus aureus | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Angela Aparecida da Silva, Márcia Maria dos Anjos, Suelen Pereira Ruiz, Lucimara Bergamo Panice, Jane Martha Graton Mikcha, Miguel Machinski Junior, Benício Alves de Abreu Filho | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) COMERCIALIZADA RESFRIADA UTILIZANDO O MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE (MIQ), ANÁLISES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA PAULA BILLAR DOS SANTOS, MARTA MITSUI KUSHIDA, JUDITE LAPA-GUIMARÃES | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) COMERCIALIZADA RESFRIADA UTILIZANDO O MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE (MIQ), ANÁLISES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA PAULA BILLAR DOS SANTOS, MARTA MITSUI KUSHIDA, JUDITE LAPA-GUIMARÃES | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Avaliação das características físico-químicas de goiabas minimamente processadas em diferentes condições de temperatura e embalagem | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Gilsandro Alves da Costa, Luan Pedro Melo Azerêdo | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Avaliação das características físico-químicas de goiabas minimamente processadas em diferentes condições de temperatura e embalagem | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Gilsandro Alves da Costa, Luan Pedro Melo Azerêdo | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | AVALIAÇÃO DE LINGUIÇAS DE TILÁPIAS DO NILO (Oreochromis niloticus)SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS DE DEFUMAÇÃO | Abstract PDF |
| PAULO ROBERTO CAMPAGNOLI DE OLIVEIRA FILHO, PAULO VITOR MELO REIS, ISABELLY BARBOSA DE ARAÚJO, LITO JORGE RAUL, NEIDE KAZUE SAKUGAWA SHINOHARA, TITO EDUARDO LLERENA DAZA | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | AVALIAÇÃO DE LINGUIÇAS DE TILÁPIAS DO NILO (Oreochromis niloticus)SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS DE DEFUMAÇÃO | Abstract PDF |
| PAULO ROBERTO CAMPAGNOLI DE OLIVEIRA FILHO, PAULO VITOR MELO REIS, ISABELLY BARBOSA DE ARAÚJO, LITO JORGE RAUL, NEIDE KAZUE SAKUGAWA SHINOHARA, TITO EDUARDO LLERENA DAZA | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FERMENTATIVOS DE INÓCULOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DA CACHAÇA DE ALAMBIQUE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Cleber Miranda Gonçalves, Aristóteles Góes Neto, Alice Silva Hughes, Samuel Silva, Henrique Sereno, Gervásio Silva, Ana Paula Uetanabaro | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FERMENTATIVOS DE INÓCULOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DA CACHAÇA DE ALAMBIQUE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Cleber Miranda Gonçalves, Aristóteles Góes Neto, Alice Silva Hughes, Samuel Silva, Henrique Sereno, Gervásio Silva, Ana Paula Uetanabaro | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE GELEIAS DE MORANGO ADICIONADAS DE INGREDIENTES FUNCIONAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Larissa Morais Ribeiro da Silva, Leilanne Marcia Nogueira Oliveira, Ana Cristina Silva de Lima, Danielle Alves da Silva Rios, Gerusa Matias dos Santos, Janaina Maria Martins Vieira | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE GELEIAS DE MORANGO ADICIONADAS DE INGREDIENTES FUNCIONAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Larissa Morais Ribeiro da Silva, Leilanne Marcia Nogueira Oliveira, Ana Cristina Silva de Lima, Danielle Alves da Silva Rios, Gerusa Matias dos Santos, Janaina Maria Martins Vieira | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| OTÁVIO AUGUSTO SILVA RIBEIRO, CAMILA MARTINS FONSECA, SILVANIA PEREIRA DE FIGUEIREDO, CLEUBE ANDRADE BOARI, DORA NEUMANN, LUIZ RONALDO ABREU | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| OTÁVIO AUGUSTO SILVA RIBEIRO, CAMILA MARTINS FONSECA, SILVANIA PEREIRA DE FIGUEIREDO, CLEUBE ANDRADE BOARI, DORA NEUMANN, LUIZ RONALDO ABREU | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING FOOD PROCESSING OF BEET STALKS AND LEAVES (Beta vulgaris L.) | Abstract PDF PDF |
| Isabela Micheletti Lorizola, Vitor Xavier Crivelin, Rosângela Maria Neves Bezerra, Luane Freitas Ferla, Nathália Valim Francischini, Luciene Lauer Machado, Caroline Dário Capitani | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING FOOD PROCESSING OF BEET STALKS AND LEAVES (Beta vulgaris L.) | Abstract PDF PDF |
| Isabela Micheletti Lorizola, Vitor Xavier Crivelin, Rosângela Maria Neves Bezerra, Luane Freitas Ferla, Nathália Valim Francischini, Luciene Lauer Machado, Caroline Dário Capitani | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING FOOD PROCESSING OF BEET STALKS AND LEAVES (Beta vulgaris L.) | Abstract PDF PDF |
| Isabela Micheletti Lorizola, Vitor Xavier Crivelin, Rosângela Maria Neves Bezerra, Luane Freitas Ferla, Nathália Valim Francischini, Luciene Lauer Machado, Caroline Dário Capitani | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING FOOD PROCESSING OF BEET STALKS AND LEAVES (Beta vulgaris L.) | Abstract PDF PDF |
| Isabela Micheletti Lorizola, Vitor Xavier Crivelin, Rosângela Maria Neves Bezerra, Luane Freitas Ferla, Nathália Valim Francischini, Luciene Lauer Machado, Caroline Dário Capitani | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Biochemical diversity of 12 Pistacia lentiscus oil growing in Algeria and there antimicrobial effect. | Abstract PDF |
| Chemani amel, aissat Abd el kader, Ounane Sidi mohamed | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Biochemical diversity of 12 Pistacia lentiscus oil growing in Algeria and there antimicrobial effect. | Abstract PDF |
| Chemani amel, aissat Abd el kader, Ounane Sidi mohamed | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Biochemical diversity of 12 Pistacia lentiscus oil growing in Algeria and there antimicrobial effect. | Abstract PDF |
| Chemani amel, aissat Abd el kader, Ounane Sidi mohamed | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Biochemical diversity of 12 Pistacia lentiscus oil growing in Algeria and there antimicrobial effect. | Abstract PDF |
| Chemani amel, aissat Abd el kader, Ounane Sidi mohamed | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | BIOLOGICAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OIL OF PITANGA (Eugenia uniflora L.) LEAVES | Abstract PDF |
| Fernanda Sviech, Karlos Eduardo Pianoski, Roberta Letícia Kruger, Valesca Kotovicz, Eduarda M. Bainy Molardi Bainy, Guilherme Shigueru Barbosa Sakata, Michele Cristiane Mesomo Bombardelli | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | BIOLOGICAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OIL OF PITANGA (Eugenia uniflora L.) LEAVES | Abstract PDF |
| Fernanda Sviech, Karlos Eduardo Pianoski, Roberta Letícia Kruger, Valesca Kotovicz, Eduarda M. Bainy Molardi Bainy, Guilherme Shigueru Barbosa Sakata, Michele Cristiane Mesomo Bombardelli | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | BIOLOGICAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OIL OF PITANGA (Eugenia uniflora L.) LEAVES | Abstract PDF |
| Fernanda Sviech, Karlos Eduardo Pianoski, Roberta Letícia Kruger, Valesca Kotovicz, Eduarda M. Bainy Molardi Bainy, Guilherme Shigueru Barbosa Sakata, Michele Cristiane Mesomo Bombardelli | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | BIOLOGICAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OIL OF PITANGA (Eugenia uniflora L.) LEAVES | Abstract PDF |
| Fernanda Sviech, Karlos Eduardo Pianoski, Roberta Letícia Kruger, Valesca Kotovicz, Eduarda M. Bainy Molardi Bainy, Guilherme Shigueru Barbosa Sakata, Michele Cristiane Mesomo Bombardelli | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Bioprospecção de Trichoderma spp. com potencial enzimático | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Marcelo Elias Fraga, Michele Rodrigues Francisco, Margy Alejandra Esparza Mora, Julie Giovanna Chacón-Orozco, Ricardo Harakava | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Bioprospecção de Trichoderma spp. com potencial enzimático | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Marcelo Elias Fraga, Michele Rodrigues Francisco, Margy Alejandra Esparza Mora, Julie Giovanna Chacón-Orozco, Ricardo Harakava | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | BIOSORPTION EVALUATION OF SYNTHETICDYE FROM FOOD INDUSTRY WASTEWATER ONTO SILKWORMCOCOONS: PRELIMINARY STUDIES | Abstract PDF |
| GIOVANA GONÇALVES DUSI, ANDERSON MARCOS DIAS CANTELI, JOEL ROBERT KARP, LUCIANA IGARASHI MAFRA, AGNES DE PAULA SCHEER, VITOR RENAN DA SILVA | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | BIOSORPTION EVALUATION OF SYNTHETICDYE FROM FOOD INDUSTRY WASTEWATER ONTO SILKWORMCOCOONS: PRELIMINARY STUDIES | Abstract PDF |
| GIOVANA GONÇALVES DUSI, ANDERSON MARCOS DIAS CANTELI, JOEL ROBERT KARP, LUCIANA IGARASHI MAFRA, AGNES DE PAULA SCHEER, VITOR RENAN DA SILVA | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | BIOSORPTION EVALUATION OF SYNTHETICDYE FROM FOOD INDUSTRY WASTEWATER ONTO SILKWORMCOCOONS: PRELIMINARY STUDIES | Abstract PDF |
| GIOVANA GONÇALVES DUSI, ANDERSON MARCOS DIAS CANTELI, JOEL ROBERT KARP, LUCIANA IGARASHI MAFRA, AGNES DE PAULA SCHEER, VITOR RENAN DA SILVA | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | BIOSORPTION EVALUATION OF SYNTHETICDYE FROM FOOD INDUSTRY WASTEWATER ONTO SILKWORMCOCOONS: PRELIMINARY STUDIES | Abstract PDF |
| GIOVANA GONÇALVES DUSI, ANDERSON MARCOS DIAS CANTELI, JOEL ROBERT KARP, LUCIANA IGARASHI MAFRA, AGNES DE PAULA SCHEER, VITOR RENAN DA SILVA | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BLENDS FOR AN ALTERNATIVE TO DARK CHOCOLATE: APPROACH WITH SENSORY PANEL AND CONSUMERS | Abstract PDF |
| Andrea Alves Simiqueli, Rita de Cassia dos Santos Navarro Silva, Aline Iamin Gomide, Luis Antonio Minim, Valeria Paula Rodrigues Minim | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BLENDS FOR AN ALTERNATIVE TO DARK CHOCOLATE: APPROACH WITH SENSORY PANEL AND CONSUMERS | Abstract PDF |
| Andrea Alves Simiqueli, Rita de Cassia dos Santos Navarro Silva, Aline Iamin Gomide, Luis Antonio Minim, Valeria Paula Rodrigues Minim | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BLENDS FOR AN ALTERNATIVE TO DARK CHOCOLATE: APPROACH WITH SENSORY PANEL AND CONSUMERS | Abstract PDF |
| Andrea Alves Simiqueli, Rita de Cassia dos Santos Navarro Silva, Aline Iamin Gomide, Luis Antonio Minim, Valeria Paula Rodrigues Minim | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | BLENDS FOR AN ALTERNATIVE TO DARK CHOCOLATE: APPROACH WITH SENSORY PANEL AND CONSUMERS | Abstract PDF |
| Andrea Alves Simiqueli, Rita de Cassia dos Santos Navarro Silva, Aline Iamin Gomide, Luis Antonio Minim, Valeria Paula Rodrigues Minim | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE BOVINA MATURADA PROVENIENTE DO MÚSCULO SEMISPINALIS THORACIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Ronan Peixoto Gontijo | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE BOVINA MATURADA PROVENIENTE DO MÚSCULO SEMISPINALIS THORACIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Ronan Peixoto Gontijo | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | Características físicas e químicas de tomates secos em conserva | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| WILSON CÉSAR DE ABREU, MARIA DE FÁTIMA PICCOLO BARCELOS, CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES, BRUNA FURTADO MALFITANO, MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | Características físicas e químicas de tomates secos em conserva | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| WILSON CÉSAR DE ABREU, MARIA DE FÁTIMA PICCOLO BARCELOS, CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES, BRUNA FURTADO MALFITANO, MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE DO SUCO DE UMBU CO-CRISTALIZADO COM SACAROSE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IRANI PEREIRA DOS SANTOS, LUCIANA ALBUQUERQUE CALDEIRA ROCHA, ÉRIKA ENDO ALVES, MILTON NOBEL CANO-CHAUCA, MARYELLE CRISTINA SOUZA AGUIAR | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE DO SUCO DE UMBU CO-CRISTALIZADO COM SACAROSE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IRANI PEREIRA DOS SANTOS, LUCIANA ALBUQUERQUE CALDEIRA ROCHA, ÉRIKA ENDO ALVES, MILTON NOBEL CANO-CHAUCA, MARYELLE CRISTINA SOUZA AGUIAR | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | Características sensoriais e estabilidade de bebida láctea simbiótica com sabor graviola. | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Amanda de Morais Oliveira Siqueira, Erilane de Castro Lima Machado, Thamires de Siqueira Campos, Leonardo Pereira de Siqueira, Thayza Christina Montenegro Stamford, Tânia Lúcia Montenegro Stamford | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | Características sensoriais e estabilidade de bebida láctea simbiótica com sabor graviola. | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Amanda de Morais Oliveira Siqueira, Erilane de Castro Lima Machado, Thamires de Siqueira Campos, Leonardo Pereira de Siqueira, Thayza Christina Montenegro Stamford, Tânia Lúcia Montenegro Stamford | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Caracterização das qualidades físico-químicas e dos aspectos microbiológicos da polpa do fruto do cambuci (Campomanesia phaea), submetida à pasteurização | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Giovanna Fachini Dellaqua, Marcelo Machado Leão, Fabiane Maximo, Leticia Pavani Diehl, Marta Helena Filet Spoto, José Guilherme Prado Martin | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Caracterização das qualidades físico-químicas e dos aspectos microbiológicos da polpa do fruto do cambuci (Campomanesia phaea), submetida à pasteurização | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Giovanna Fachini Dellaqua, Marcelo Machado Leão, Fabiane Maximo, Leticia Pavani Diehl, Marta Helena Filet Spoto, José Guilherme Prado Martin | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MANOELA MARIN, NATHALIA DE AVILA MADRUGA, ROSANE DA SILVA RODRIGUES, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MANOELA MARIN, NATHALIA DE AVILA MADRUGA, ROSANE DA SILVA RODRIGUES, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE FRUIT BEER DE JABUTICABA DESIDRATADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Vitor Massami Imaizumi, Ricardo Figueira, Maria Márcia Pereira Sartori, Waldemar Gastoni Venturini Filho | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE FRUIT BEER DE JABUTICABA DESIDRATADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Vitor Massami Imaizumi, Ricardo Figueira, Maria Márcia Pereira Sartori, Waldemar Gastoni Venturini Filho | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDA TEIXEIRA MACAGNAN, FERNANDA ALINE DE MOURA, LUCCIELLI RODRIGUES DOS SANTOS, MARÍLIA BIZZANI, LEILA PICOLLI DA SILVA | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDA TEIXEIRA MACAGNAN, FERNANDA ALINE DE MOURA, LUCCIELLI RODRIGUES DOS SANTOS, MARÍLIA BIZZANI, LEILA PICOLLI DA SILVA | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOBREMESAS DE SOJA ENRIQUECIDAS COM POLPA DE GOIABA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Jordana Corralo Spada, Aline Schwertner Palma, Analú Barbosa da Silva, Josete Silveira Baialardi Baialard, Mariana Lenzi Nodari, Roberta Capalonga, Sabrina Bartz, Simone Hickmann Flôres, Ligia Damasceno Ferreira Marczack, Isabel Cristina Tessaro, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOBREMESAS DE SOJA ENRIQUECIDAS COM POLPA DE GOIABA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Jordana Corralo Spada, Aline Schwertner Palma, Analú Barbosa da Silva, Josete Silveira Baialardi Baialard, Mariana Lenzi Nodari, Roberta Capalonga, Sabrina Bartz, Simone Hickmann Flôres, Ligia Damasceno Ferreira Marczack, Isabel Cristina Tessaro, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO DE BEBIDAS DE CAFÉS EXÓTICOS E DE DIFERENTES CATEGORIAS BRASILEIRAS COMERCIAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mary Carmen Maté Durek de Conti, Sandra Helena Prudencio | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO DE BEBIDAS DE CAFÉS EXÓTICOS E DE DIFERENTES CATEGORIAS BRASILEIRAS COMERCIAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Mary Carmen Maté Durek de Conti, Sandra Helena Prudencio | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | CHARACTERIZATION OF QUALITY ATTRIBUTES OF MANGO CV. 'ATAULFO' AT DIFFERENT MATURITY STAGES | Abstract PDF |
| MARYLIA DE SOUSA COSTA, FRANCISCO DE ASSIS CARDOSO ALMEIDA, JOSENARA DAIANE DE SOUZA COSTA, ACÁCIO FIGUEIREDO NETO, JOSIVANDA PALMEIRA GOMES | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | CHARACTERIZATION OF QUALITY ATTRIBUTES OF MANGO CV. 'ATAULFO' AT DIFFERENT MATURITY STAGES | Abstract PDF |
| MARYLIA DE SOUSA COSTA, FRANCISCO DE ASSIS CARDOSO ALMEIDA, JOSENARA DAIANE DE SOUZA COSTA, ACÁCIO FIGUEIREDO NETO, JOSIVANDA PALMEIRA GOMES | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | CHARACTERIZATION OF QUALITY ATTRIBUTES OF MANGO CV. 'ATAULFO' AT DIFFERENT MATURITY STAGES | Abstract PDF |
| MARYLIA DE SOUSA COSTA, FRANCISCO DE ASSIS CARDOSO ALMEIDA, JOSENARA DAIANE DE SOUZA COSTA, ACÁCIO FIGUEIREDO NETO, JOSIVANDA PALMEIRA GOMES | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | CHARACTERIZATION OF QUALITY ATTRIBUTES OF MANGO CV. 'ATAULFO' AT DIFFERENT MATURITY STAGES | Abstract PDF |
| MARYLIA DE SOUSA COSTA, FRANCISCO DE ASSIS CARDOSO ALMEIDA, JOSENARA DAIANE DE SOUZA COSTA, ACÁCIO FIGUEIREDO NETO, JOSIVANDA PALMEIRA GOMES | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA | Abstract PDF |
| Melina Franco Coradini, ALCIONY ANDRÉIA DA CUNHA ALEXANDRE, VANESSA LEWANDOWSKI, PEDRO LUIZ CASTRO, GRACIELA LUCCA BRACCINI, Maria Luiza Rodrigues Souza | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA | Abstract PDF |
| Melina Franco Coradini, ALCIONY ANDRÉIA DA CUNHA ALEXANDRE, VANESSA LEWANDOWSKI, PEDRO LUIZ CASTRO, GRACIELA LUCCA BRACCINI, Maria Luiza Rodrigues Souza | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA | Abstract PDF |
| Melina Franco Coradini, ALCIONY ANDRÉIA DA CUNHA ALEXANDRE, VANESSA LEWANDOWSKI, PEDRO LUIZ CASTRO, GRACIELA LUCCA BRACCINI, Maria Luiza Rodrigues Souza | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA | Abstract PDF |
| Melina Franco Coradini, ALCIONY ANDRÉIA DA CUNHA ALEXANDRE, VANESSA LEWANDOWSKI, PEDRO LUIZ CASTRO, GRACIELA LUCCA BRACCINI, Maria Luiza Rodrigues Souza | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CHROMATOGRAPHIC, RHEOLOGICAL AND CYTOCHEMISTRY EVALUATION OF “BACURI” PULP (Platonia insignis MART.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANDRÉA CARDOSO DE AQUINO, CÍCERO DE SOUZA LIMA, FILIPE XAVIER FEITOSA, MARIA IZABEL GALLÃO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, HOSIBERTO BATISTA DE SANT'ANA | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CHROMATOGRAPHIC, RHEOLOGICAL AND CYTOCHEMISTRY EVALUATION OF “BACURI” PULP (Platonia insignis MART.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANDRÉA CARDOSO DE AQUINO, CÍCERO DE SOUZA LIMA, FILIPE XAVIER FEITOSA, MARIA IZABEL GALLÃO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, HOSIBERTO BATISTA DE SANT'ANA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | COMPORTAMENTO TÉRMICO-REOLÓGICO DE XAROPES COMPOSTOS POR MEL E EXTRATOS NATURAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Lorrayne O. Nascimento, Juliano R. Pereira, Clarisse L. de Assis, Marco T. R. Alves, Pâmela S. Silva, Rodrigo L. Fabri, Leonardo M. Mendonça, Jéferson G. Da Silva, Angelo M. L. Denadai | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | COMPORTAMENTO TÉRMICO-REOLÓGICO DE XAROPES COMPOSTOS POR MEL E EXTRATOS NATURAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Lorrayne O. Nascimento, Juliano R. Pereira, Clarisse L. de Assis, Marco T. R. Alves, Pâmela S. Silva, Rodrigo L. Fabri, Leonardo M. Mendonça, Jéferson G. Da Silva, Angelo M. L. Denadai | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E QUANTIFICAÇÃO B CAROTENO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E FARINHA DE LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum L) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Sabrina Karen de Castro Sousa, Renata Freitas Souza, Crislane Cristina Baima Silva, Cecília Teresa Muniz Pereira, Ana Tamires Jardim, Eric Cesar Mano Mesquita | ||
| Vol 37, No 1 (2019) | COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E QUANTIFICAÇÃO B CAROTENO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E FARINHA DE LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum L) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Sabrina Karen de Castro Sousa, Renata Freitas Souza, Crislane Cristina Baima Silva, Cecília Teresa Muniz Pereira, Ana Tamires Jardim, Eric Cesar Mano Mesquita | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE DE AMAPÁ DOCE (Brosimum parinarioides DUCKE) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSANA ANTUNES PALHETA, RAIMUNDO FELIPE DA CRUZ FILHO, ANA LUCIA BASÍLIO CARNEIRO, MARIA FRANCISCA SIMAS TEIXEIRA | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE DE AMAPÁ DOCE (Brosimum parinarioides DUCKE) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSANA ANTUNES PALHETA, RAIMUNDO FELIPE DA CRUZ FILHO, ANA LUCIA BASÍLIO CARNEIRO, MARIA FRANCISCA SIMAS TEIXEIRA | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUSCEPTIBILIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO (ORIGANUM VULGARE L., FAMÍLIA LAMIACEAE) FRENTE À CEPAS DE ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E SALMONELLA CHOLERAESUIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luana Silva Araújo, Renato Silva Araújo, Josilene Lima Serra, Adenilde Ribeiro Nascimento | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUSCEPTIBILIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO (ORIGANUM VULGARE L., FAMÍLIA LAMIACEAE) FRENTE À CEPAS DE ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E SALMONELLA CHOLERAESUIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luana Silva Araújo, Renato Silva Araújo, Josilene Lima Serra, Adenilde Ribeiro Nascimento | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | Composición Nutricional De Frutos De Syagrus romanzoffiana (Pindó) Nativos De Formosa- Argentina | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Karina Mariela Rompato, Rodrigo Rubén Franco, Susana Nélida Somoza, Luis Santiago Rompato | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | Composición Nutricional De Frutos De Syagrus romanzoffiana (Pindó) Nativos De Formosa- Argentina | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Karina Mariela Rompato, Rodrigo Rubén Franco, Susana Nélida Somoza, Luis Santiago Rompato | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | COMPOSTOS FENÓLICOS, CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTOS DE CAJÁ-MANGA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| José Roberto Chaves Neto, ANA PAULA PEREIRA SCHUNEMANN, Maria das Graças dos Santos Andrade, SILVANDA DE MELO SILVA | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | COMPOSTOS FENÓLICOS, CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTOS DE CAJÁ-MANGA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| José Roberto Chaves Neto, ANA PAULA PEREIRA SCHUNEMANN, Maria das Graças dos Santos Andrade, SILVANDA DE MELO SILVA | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CONCENTRADO DE MELANCIA (Citrullus vulgaris Schrad): ACEITAÇÃO SENSORIAL, PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E DETERMINAÇÃO DE FITONUTRIENTES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA, ILKA MARIA LIMA DE ARAÚJO, MARIA LÚCIA DA CONCEIÇÃO, CAIO VICTOR COUTINHO OLIVEIRA, JAILANE DE SOUZA AQUINO, MARIA DA CONCEIÇÃO RODRIGUES GONÇALVES | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | CONCENTRADO DE MELANCIA (Citrullus vulgaris Schrad): ACEITAÇÃO SENSORIAL, PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E DETERMINAÇÃO DE FITONUTRIENTES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA, ILKA MARIA LIMA DE ARAÚJO, MARIA LÚCIA DA CONCEIÇÃO, CAIO VICTOR COUTINHO OLIVEIRA, JAILANE DE SOUZA AQUINO, MARIA DA CONCEIÇÃO RODRIGUES GONÇALVES | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Conservação de alimentos pelo uso de aditivos: Uma Revisão | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Josiane Rodrigues de Barros, Fabiana Melo Soares, Elizabete de Santana Silva, Patricia Beltrão Lessa Constant | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | Conservação de alimentos pelo uso de aditivos: Uma Revisão | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Josiane Rodrigues de Barros, Fabiana Melo Soares, Elizabete de Santana Silva, Patricia Beltrão Lessa Constant | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES À BASE DE ARROZ FORTIFICADO (ULTRA RICE®) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Thays Bitencourt ALVES, Ceres Mattos DELLA LUCIA, Eliane Rodrigues de FARIA, Neuza Maria Brunoro COSTA, Adriana Hocayen de PAULA | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES À BASE DE ARROZ FORTIFICADO (ULTRA RICE®) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Thays Bitencourt ALVES, Ceres Mattos DELLA LUCIA, Eliane Rodrigues de FARIA, Neuza Maria Brunoro COSTA, Adriana Hocayen de PAULA | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ABREU, ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, VIRLANE KELLY LIMA DA SILVA, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ABREU, ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, VIRLANE KELLY LIMA DA SILVA, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN | Abstract |
| CARLA TODESCO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CARLA TODESCATTO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CARLA TODESCATTO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN | Abstract |
| CARLA TODESCO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF TAHITI LEMON AND CRAVOJELLY | Abstract PDF |
| Deise Augusta Souza, Greiciane Aparecida da Silva, Rejiane Avelar Bastos, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF TAHITI LEMON AND CRAVOJELLY | Abstract PDF |
| Deise Augusta Souza, Greiciane Aparecida da Silva, Rejiane Avelar Bastos, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF TAHITI LEMON AND CRAVOJELLY | Abstract PDF |
| Deise Augusta Souza, Greiciane Aparecida da Silva, Rejiane Avelar Bastos, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF TAHITI LEMON AND CRAVOJELLY | Abstract PDF |
| Deise Augusta Souza, Greiciane Aparecida da Silva, Rejiane Avelar Bastos, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | DEVELOPMENT OF THE ANALYTICAL METHOD TO DETERMINE ACRYLAMIDE IN STRAW POTATO: VALIDATION AND DETERMINATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Maria Clara de Oliveira Pinheiro, Shirley de Mello Pereira Abrantes | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | DEVELOPMENT OF THE ANALYTICAL METHOD TO DETERMINE ACRYLAMIDE IN STRAW POTATO: VALIDATION AND DETERMINATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) PDF (Português (Brasil)) |
| Maria Clara de Oliveira Pinheiro, Shirley de Mello Pereira Abrantes | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Diversity of Staphylococcus coagulase- positive and negative strains of coalho cheese and detection of enterotoxin encoding genes | Abstract PDF |
| ANA PAULA Colares de Andrade, Evania Altina Teixeira de Figueiredo, Maria de Fatima Borges, Edna Froeder Arcuri | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Diversity of Staphylococcus coagulase- positive and negative strains of coalho cheese and detection of enterotoxin encoding genes | Abstract PDF |
| ANA PAULA Colares de Andrade, Evania Altina Teixeira de Figueiredo, Maria de Fatima Borges, Edna Froeder Arcuri | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Diversity of Staphylococcus coagulase- positive and negative strains of coalho cheese and detection of enterotoxin encoding genes | Abstract PDF |
| ANA PAULA Colares de Andrade, Evania Altina Teixeira de Figueiredo, Maria de Fatima Borges, Edna Froeder Arcuri | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Diversity of Staphylococcus coagulase- positive and negative strains of coalho cheese and detection of enterotoxin encoding genes | Abstract PDF |
| ANA PAULA Colares de Andrade, Evania Altina Teixeira de Figueiredo, Maria de Fatima Borges, Edna Froeder Arcuri | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Drum drying of unpeeled green banana pulp (Musa cavendishii) for bake stable fruit filling production. | Abstract PDF |
| Mário José Andrade MENDES, Dayane Rosalyn IZIDORO, Agnes de Paula SCHEER | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Drum drying of unpeeled green banana pulp (Musa cavendishii) for bake stable fruit filling production. | Abstract PDF |
| Mário José Andrade MENDES, Dayane Rosalyn IZIDORO, Agnes de Paula SCHEER | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Drum drying of unpeeled green banana pulp (Musa cavendishii) for bake stable fruit filling production. | Abstract PDF |
| Mário José Andrade MENDES, Dayane Rosalyn IZIDORO, Agnes de Paula SCHEER | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Drum drying of unpeeled green banana pulp (Musa cavendishii) for bake stable fruit filling production. | Abstract PDF |
| Mário José Andrade MENDES, Dayane Rosalyn IZIDORO, Agnes de Paula SCHEER | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | DRYING OF RESIDUAL GRAINS OF ANNATTO IN A HEAT ACCUMULATOR DRYER COMBINED WITH DRYING IN A SOLAR DRYER | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DYEGO DA COSTA SANTOS, ALEXANDRE JOSÉ DE MELO QUEIROZ, ROSSANA MARIA FEITOSA DE FIGUEIRÊDO, EMANUEL NETO ALVES DE OLIVEIRA | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | DRYING OF RESIDUAL GRAINS OF ANNATTO IN A HEAT ACCUMULATOR DRYER COMBINED WITH DRYING IN A SOLAR DRYER | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DYEGO DA COSTA SANTOS, ALEXANDRE JOSÉ DE MELO QUEIROZ, ROSSANA MARIA FEITOSA DE FIGUEIRÊDO, EMANUEL NETO ALVES DE OLIVEIRA | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Ecofisiologia microbiana e micro-organismos contaminantes de linguiça suína e de frango do tipo frescal | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Samira Obeid Georges, Larissa Gomes Bernardo, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges André, Maria Raquel Hidalgo Campos, Liana Jayme Borges | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | Ecofisiologia microbiana e micro-organismos contaminantes de linguiça suína e de frango do tipo frescal | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Samira Obeid Georges, Larissa Gomes Bernardo, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges André, Maria Raquel Hidalgo Campos, Liana Jayme Borges | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Edible gelatin/glycerol coating added with rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis L.) increases pork loin shelf life | Abstract PDF |
| Isabela Costa Guimarães, David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Edible gelatin/glycerol coating added with rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis L.) increases pork loin shelf life | Abstract PDF |
| Isabela Costa Guimarães, David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Edible gelatin/glycerol coating added with rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis L.) increases pork loin shelf life | Abstract PDF |
| Isabela Costa Guimarães, David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Edible gelatin/glycerol coating added with rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis L.) increases pork loin shelf life | Abstract PDF |
| Isabela Costa Guimarães, David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EFEITO DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM, CHÁ VERDE E ÓLEO DE LINHAÇA SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER BOVINO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA KAROLINE FERREIRA IGNÁCIO CÂMARA, GRACIELA FUJIMO, MARIA CECÍLIA ENES RIBEIRO, DAIANA NOVELLO, MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EFEITO DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM, CHÁ VERDE E ÓLEO DE LINHAÇA SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER BOVINO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA KAROLINE FERREIRA IGNÁCIO CÂMARA, GRACIELA FUJIMO, MARIA CECÍLIA ENES RIBEIRO, DAIANA NOVELLO, MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | EFEITO DA ALEGAÇÃO DE LIGHT NA ACEITAÇÃO, PERCEPÇÃO E ATITUDES DOS CONSUMIDORES DE REQUEIJÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Anny Carolinny Tigre Almeida Chaves, Eudes Diônatas Silva Souza, Jamille Marinho Brazil, Luciana Amaral e Faria Silva, Maria Patrícia Milagres, Ramon Araújo dos Santos | ||
| Vol 36, No 2 (2018) | EFEITO DA ALEGAÇÃO DE LIGHT NA ACEITAÇÃO, PERCEPÇÃO E ATITUDES DOS CONSUMIDORES DE REQUEIJÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Anny Carolinny Tigre Almeida Chaves, Eudes Diônatas Silva Souza, Jamille Marinho Brazil, Luciana Amaral e Faria Silva, Maria Patrícia Milagres, Ramon Araújo dos Santos | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | EFEITO DA FRITURA DE ACARAJÉ NA COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ÓLEO DE PALMA BRUTO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luciana Conceição Argôlo Correia, Sabrina Feitosa, Débora Bahia de Matos, Deusdélia Teixeira de Almeida | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | EFEITO DA FRITURA DE ACARAJÉ NA COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ÓLEO DE PALMA BRUTO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luciana Conceição Argôlo Correia, Sabrina Feitosa, Débora Bahia de Matos, Deusdélia Teixeira de Almeida | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JALAINE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JAILANE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JAILANE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JALAINE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFEITO DO OZÔNIO NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MORANGOS PRODUZIDOS EM SISTEMA ORGÂNICO | Abstract PDF |
| SABRINA MAGALY NAVAS CAJAMARCA, ERNANDES RODRIGUES DE ALENCAR, ANGELA PATRÍCIA SANTANA, TAIRONE PAIVA LEÃO, WALLAS FELIPPE DE SOUZA FERREIRA | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFEITO DO OZÔNIO NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MORANGOS PRODUZIDOS EM SISTEMA ORGÂNICO | Abstract PDF |
| SABRINA MAGALY NAVAS CAJAMARCA, ERNANDES RODRIGUES DE ALENCAR, ANGELA PATRÍCIA SANTANA, TAIRONE PAIVA LEÃO, WALLAS FELIPPE DE SOUZA FERREIRA | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TAÍS CAROLINA FRANQUEIRA DE TOLEDO SARTORI, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI BRAZACA, MÔNICA ALESSANDRA TEIXEIRA DOS SANTOS, VALTER ARTHUR | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TAÍS CAROLINA FRANQUEIRA DE TOLEDO SARTORI, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI BRAZACA, MÔNICA ALESSANDRA TEIXEIRA DOS SANTOS, VALTER ARTHUR | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | EFFECT OF GINGER AND ROSEMARY EXTRACTS AS ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL AGENTS IN TILAPIA FISH FINGERS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Deise Caroline Biassi, Larissa Schlichting da Silva, Larissa Alves Delfino, Jaqueline de Oliveira, Luciano Tormen, Eduarda Molardi Bainy | ||
| Vol 36, No 1 (2018) | EFFECT OF GINGER AND ROSEMARY EXTRACTS AS ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL AGENTS IN TILAPIA FISH FINGERS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Deise Caroline Biassi, Larissa Schlichting da Silva, Larissa Alves Delfino, Jaqueline de Oliveira, Luciano Tormen, Eduarda Molardi Bainy | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND COLOR OF PUMPKINS (Cucurbita moschate) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Keila de Souza Silva, Carolina Castilho Garcia, Javier Telis Romero, Maria Aparecida Mauro | ||
| Vol 33, No 1 (2015) | EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND COLOR OF PUMPKINS (Cucurbita moschate) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Keila de Souza Silva, Carolina Castilho Garcia, Javier Telis Romero, Maria Aparecida Mauro | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JÉSSICA B. PORTELA, LÍVIA MELLO, TÁBATA F. DA SILVA, KAREN S. PEREIRA, LAURO MELO | ||
| Vol 33, No 2 (2015) | EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JÉSSICA B. PORTELA, LÍVIA MELLO, TÁBATA F. DA SILVA, KAREN S. PEREIRA, LAURO MELO | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS | Abstract PDF |
| Francine Antelo, Laís Santos da Silva | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS | Abstract PDF |
| Francine Antelo, Laís Santos da Silva | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS | Abstract PDF |
| Francine Antelo, Laís Santos da Silva | ||
| Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos | EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS | Abstract PDF |
| Francine Antelo, Laís Santos da Silva | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFFECTS OF THE ADDITION OF SUGARS ON THE THERMOSTABILITY OF BETANIN FROM Beta vulgaris L. | Abstract PDF |
| GABRIELLE G. IZAGUIRRES, SACHA K. C. RODRIGUES, LAÍS S. DA SILVA, CAMILA P. GRANDINI, FRANCINE ANTELO | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFFECTS OF THE ADDITION OF SUGARS ON THE THERMOSTABILITY OF BETANIN FROM Beta vulgaris L. | Abstract PDF |
| GABRIELLE G. IZAGUIRRES, SACHA K. C. RODRIGUES, LAÍS S. DA SILVA, CAMILA P. GRANDINI, FRANCINE ANTELO | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFFECTS OF THE ADDITION OF SUGARS ON THE THERMOSTABILITY OF BETANIN FROM Beta vulgaris L. | Abstract PDF |
| GABRIELLE G. IZAGUIRRES, SACHA K. C. RODRIGUES, LAÍS S. DA SILVA, CAMILA P. GRANDINI, FRANCINE ANTELO | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | EFFECTS OF THE ADDITION OF SUGARS ON THE THERMOSTABILITY OF BETANIN FROM Beta vulgaris L. | Abstract PDF |
| GABRIELLE G. IZAGUIRRES, SACHA K. C. RODRIGUES, LAÍS S. DA SILVA, CAMILA P. GRANDINI, FRANCINE ANTELO | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | ELABORAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO ÓLEO E FARINHA DA POLPA DE ABACATE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARCIA ALVES CHAVES, CARLA ROSANE BARBOSA MENDONÇA, CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES, ORNELLA MARIA PORCU | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | ELABORAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO ÓLEO E FARINHA DA POLPA DE ABACATE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARCIA ALVES CHAVES, CARLA ROSANE BARBOSA MENDONÇA, CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES, ORNELLA MARIA PORCU | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | ELABORAÇÃO DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE ABÓBORA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CAROLINE BITENCOURT, FABIANA LEMOS GOULART DUTRA, VÂNIA ZANELLA PINTO, ELIZABETE HELBIG, LÚCIA ROTA BORGES | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | ELABORAÇÃO DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE ABÓBORA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CAROLINE BITENCOURT, FABIANA LEMOS GOULART DUTRA, VÂNIA ZANELLA PINTO, ELIZABETE HELBIG, LÚCIA ROTA BORGES | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | ELABORAÇÃO DE SORVETES FUNCIONAIS ADICIONADOS DE FRUTA EXÓTICA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARINA ELIZABETH ALENCAR LIMA, TAINÁ RIOS THIERS, ARTHUR DE OLIVEIRA QUINTÃO, FERNANDA SENNA FERREIRA, LUCIANA RODRIGUES DA CUNHA, SIMONE DE FÁTIMA VIANA DA CUNHA, KELLY MOREIRA BEZERRA GANDRA, SÍLVIA MENDONÇA VIEIRA, REGINALDO DE SOUZA MONTEIRO, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA PEREIRA | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | ELABORAÇÃO DE SORVETES FUNCIONAIS ADICIONADOS DE FRUTA EXÓTICA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARINA ELIZABETH ALENCAR LIMA, TAINÁ RIOS THIERS, ARTHUR DE OLIVEIRA QUINTÃO, FERNANDA SENNA FERREIRA, LUCIANA RODRIGUES DA CUNHA, SIMONE DE FÁTIMA VIANA DA CUNHA, KELLY MOREIRA BEZERRA GANDRA, SÍLVIA MENDONÇA VIEIRA, REGINALDO DE SOUZA MONTEIRO, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA PEREIRA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM POLPA DE PITANGA, AMORA E MIRTILO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Marcos Bertani Gazola, Deyse Pegorini, Vanderlei Aparecido de Lima, Roberta Roncatti, Sirlei Dias Teixeira, Edimir Andrade Pereira | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM POLPA DE PITANGA, AMORA E MIRTILO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Marcos Bertani Gazola, Deyse Pegorini, Vanderlei Aparecido de Lima, Roberta Roncatti, Sirlei Dias Teixeira, Edimir Andrade Pereira | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING AND BY COACERVATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Sônia F. Zawadzki, Camila A. Perussello, Priscila S. Müller, Agnes de P. Scheer | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING AND BY COACERVATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Sônia F. Zawadzki, Camila A. Perussello, Priscila S. Müller, Agnes de P. Scheer | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIANA LUIZA DE LOYOLA CURI DALLA PRIA, TATIANA COLOMBO PIMENTEL, SANDRA HELENA PRUDENCIO | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIANA LUIZA DE LOYOLA CURI DALLA PRIA, TATIANA COLOMBO PIMENTEL, SANDRA HELENA PRUDENCIO | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | Espectros de infravermelho da mucilagem de taro obtida por diferentes técnicas de extração | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luan Alberto Andrade, Cleiton Antônio Nunes, Joelma Pereira | ||
| Vol 40, No 2 (2022) | Espectros de infravermelho da mucilagem de taro obtida por diferentes técnicas de extração | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Luan Alberto Andrade, Cleiton Antônio Nunes, Joelma Pereira | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ESTABILIDADE DE VITAMINAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Renata Labronici BERTIN, Mayara SCHULZ, Edna Regina AMANTE | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | ESTABILIDADE DE VITAMINAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Renata Labronici BERTIN, Mayara SCHULZ, Edna Regina AMANTE | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL E DOS PAR METROS DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, ELIZANDRO VEDOVATTO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL E DOS PAR METROS DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, ELIZANDRO VEDOVATTO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | ESTIMATIVA DE INCERTEZA EXPANDIDA ASSOCIADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE-EYNON | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JUAREZ VICENTE, MARCELO AZEVEDO NEVES, LUIZ AUGUSTO DA CRUZ MELEIRO | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | ESTIMATIVA DE INCERTEZA EXPANDIDA ASSOCIADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE-EYNON | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JUAREZ VICENTE, MARCELO AZEVEDO NEVES, LUIZ AUGUSTO DA CRUZ MELEIRO | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ALBUMINA DE SORO BOVINO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Michelle Costa Pignata, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Olga Reinert Ramos Gandolfi, Rafael da Costa Ilheu Fontan, Melquesedeck Saturnino Cabral Oliveira, Paulo Bonomo | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ALBUMINA DE SORO BOVINO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Michelle Costa Pignata, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Olga Reinert Ramos Gandolfi, Rafael da Costa Ilheu Fontan, Melquesedeck Saturnino Cabral Oliveira, Paulo Bonomo | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EUPHORBIA TIRUCALLI L.: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BIOLÓGICA DE EXTRATOS OBTIDOS POR AGITAÇÃO CONTÍNUA OU ULTRASSOM | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO HENRIQUE DE HOLANDA VELOSO JÚNIOR, ALESSANDRO DE LIMA, JURANDY DO NASCIMENTO SILVA, JHONES DO NASCIMENTO DIAS, RONALDO ZUCATELLI MENDONÇA, ANA CAROLINA FONSECA LINDOSO MELO, REGINALDO ALMEIDA DA TRINDADE | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EUPHORBIA TIRUCALLI L.: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BIOLÓGICA DE EXTRATOS OBTIDOS POR AGITAÇÃO CONTÍNUA OU ULTRASSOM | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO HENRIQUE DE HOLANDA VELOSO JÚNIOR, ALESSANDRO DE LIMA, JURANDY DO NASCIMENTO SILVA, JHONES DO NASCIMENTO DIAS, RONALDO ZUCATELLI MENDONÇA, ANA CAROLINA FONSECA LINDOSO MELO, REGINALDO ALMEIDA DA TRINDADE | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EVALUACIÓN DE LOS ATRIBUTOS FISICOQUÍMICOS DE UVAS BRONZE “GRANNY VAL” MUSCADINAS DURANTE LA MADURACIÓN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| AURORA JOSEFINA ESPINOZA ESTABA, JUAN LUIS SILVA PACHECO, JESÚS RAFAEL MÉNDEZ NATERA, ATILANO LORENZO NÚNEZ CALCAÑO | ||
| Vol 31, No 2 (2013) | EVALUACIÓN DE LOS ATRIBUTOS FISICOQUÍMICOS DE UVAS BRONZE “GRANNY VAL” MUSCADINAS DURANTE LA MADURACIÓN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| AURORA JOSEFINA ESPINOZA ESTABA, JUAN LUIS SILVA PACHECO, JESÚS RAFAEL MÉNDEZ NATERA, ATILANO LORENZO NÚNEZ CALCAÑO | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EVALUATION OF ANTHOCYANINS AND OTHER PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM BLUEBERRY PROCESSING WASTE WITH ACIDIFIED WATER | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IVANOR ZARDO, MARCELO BRANDO, LIGIA DAMASCENO FERREIRA MARCZAK, CACIANO PELAYO ZAPATA NOREÑA | ||
| Vol 35, No 1 (2017) | EVALUATION OF ANTHOCYANINS AND OTHER PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM BLUEBERRY PROCESSING WASTE WITH ACIDIFIED WATER | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IVANOR ZARDO, MARCELO BRANDO, LIGIA DAMASCENO FERREIRA MARCZAK, CACIANO PELAYO ZAPATA NOREÑA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF BEANS, CORN, AND WHEAT GRAINS INFESTED BY INSECT PESTS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FABRÍCIA QUEIROZ MENDES, MARIA GORETI DE ALMEIDA OLIVEIRA, NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, FLÁVIA REGINA PASSOS, JOSÉ CÉSAR ROSA, RAUL NARCISO CARVALHO GUEDES, JOEL ANTÔNIO DE OLIVEIRA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF BEANS, CORN, AND WHEAT GRAINS INFESTED BY INSECT PESTS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FABRÍCIA QUEIROZ MENDES, MARIA GORETI DE ALMEIDA OLIVEIRA, NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, FLÁVIA REGINA PASSOS, JOSÉ CÉSAR ROSA, RAUL NARCISO CARVALHO GUEDES, JOEL ANTÔNIO DE OLIVEIRA | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | EVOLUÇÃO ANUAL DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE TANQUES INDIVIDUAIS E COMUNITÁRIOS DO VALE DO RIO DOCE (MG) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ADRIANO FRANÇA DA CUNHA, HENRIQUE ZAMPIER FERREIRA COSTA, THALES FERREIRA MARCONDES SANTOS, SIMONE QUINTÃO SILVA, FERNANDO NOGUEIRA DE SOUZA, MÔNICA MARIA OLIVEIRA PINHO CERQUEIRA | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | EVOLUÇÃO ANUAL DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE TANQUES INDIVIDUAIS E COMUNITÁRIOS DO VALE DO RIO DOCE (MG) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ADRIANO FRANÇA DA CUNHA, HENRIQUE ZAMPIER FERREIRA COSTA, THALES FERREIRA MARCONDES SANTOS, SIMONE QUINTÃO SILVA, FERNANDO NOGUEIRA DE SOUZA, MÔNICA MARIA OLIVEIRA PINHO CERQUEIRA | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinóides from three peppers varieties of genus Capsicum | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Karin Martins Nunes, Crispin Humberto Garcia Cruz | ||
| Vol 34, No 2 (2016) | Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinóides from three peppers varieties of genus Capsicum | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Karin Martins Nunes, Crispin Humberto Garcia Cruz | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Isabela Costa Guimarães, Evandro Galvão Tavares Menezes, Lucas Ferreira Rodrigues, Ariel Costa Rodrigues, Aline Gomes Dias Pinto Monteiro, Kelen Cristina dos Reis, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas | ||
| Vol 34, No 1 (2016) | FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Isabela Costa Guimarães, Evandro Galvão Tavares Menezes, Lucas Ferreira Rodrigues, Ariel Costa Rodrigues, Aline Gomes Dias Pinto Monteiro, Kelen Cristina dos Reis, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | FORMULATION AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF VINEGARS PRODUCED FROM MURTA (Ugni molinae TURCZ.) AND MAQUI (Aristotelia chilensis (Molina) Stunz) WITH BEES’ HONEY (Apis mellifera L.) AT LABORATORY SCALE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| XIMENA ARANEDA DURÁN, SEBASTIÁN CARO SAAVEDRA, MARÍA REYES BRAVO, MARÍA MARTINEZ GUTIÉRREZ | ||
| Vol 32, No 2 (2014) | FORMULATION AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF VINEGARS PRODUCED FROM MURTA (Ugni molinae TURCZ.) AND MAQUI (Aristotelia chilensis (Molina) Stunz) WITH BEES’ HONEY (Apis mellifera L.) AT LABORATORY SCALE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| XIMENA ARANEDA DURÁN, SEBASTIÁN CARO SAAVEDRA, MARÍA REYES BRAVO, MARÍA MARTINEZ GUTIÉRREZ | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | IMPACTO DA INFORMAÇÃO SOBRE A MELATONINA NA ACEITABILIDADE DE LEITE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA PATRÍCIA MILAGRES, VALÉRIA PAULA RODRIGUES MINIM, ANDRÉA ALVES SIMIQUELI, RAFAEL SCORALIK GOLDNER, BETANIA FERNANDES GALVÃO | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | IMPACTO DA INFORMAÇÃO SOBRE A MELATONINA NA ACEITABILIDADE DE LEITE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA PATRÍCIA MILAGRES, VALÉRIA PAULA RODRIGUES MINIM, ANDRÉA ALVES SIMIQUELI, RAFAEL SCORALIK GOLDNER, BETANIA FERNANDES GALVÃO | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER | Abstract PDF |
| VAGNER ALEX MENDES LOSADO, KELI CRISTINA CANTELLI, JULIANA STEFFENS, CLARICE STEFFENS, MERCEDES CONCÓRDIA CARRÃO-PANIZZI | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER | Abstract PDF |
| VAGNER ALEX MENDES LOSADO, KELI CRISTINA CANTELLI, JULIANA STEFFENS, CLARICE STEFFENS, MERCEDES CONCÓRDIA CARRÃO-PANIZZI | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER | Abstract PDF |
| VAGNER ALEX MENDES LOSADO, KELI CRISTINA CANTELLI, JULIANA STEFFENS, CLARICE STEFFENS, MERCEDES CONCÓRDIA CARRÃO-PANIZZI | ||
| Vol 35, No 2 (2017) | IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER | Abstract PDF |
| VAGNER ALEX MENDES LOSADO, KELI CRISTINA CANTELLI, JULIANA STEFFENS, CLARICE STEFFENS, MERCEDES CONCÓRDIA CARRÃO-PANIZZI | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7 E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DANIEL AUGUSTO CAVALCANTE, BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR, ALLINE ARTIGIANI LIMA TRIBST, MARCELO CRISTIANINI | ||
| Vol 32, No 1 (2014) | INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7 E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DANIEL AUGUSTO CAVALCANTE, BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR, ALLINE ARTIGIANI LIMA TRIBST, MARCELO CRISTIANINI | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Influence of expectation on sensorial shelf-life of grape pomace flour-based bread | Abstract PDF |
| Voltaire Sant Anna, Caroline Baldissera, Fernanda Leal Leães | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Influence of expectation on sensorial shelf-life of grape pomace flour-based bread | Abstract PDF |
| Voltaire Sant Anna, Caroline Baldissera, Fernanda Leal Leães | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Influence of expectation on sensorial shelf-life of grape pomace flour-based bread | Abstract PDF |
| Voltaire Sant Anna, Caroline Baldissera, Fernanda Leal Leães | ||
| Vol 40, No 1 (2022) | Influence of expectation on sensorial shelf-life of grape pomace flour-based bread | Abstract PDF |
| Voltaire Sant Anna, Caroline Baldissera, Fernanda Leal Leães | ||
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Biblioteca Digital de Periódicos da Universidade Federal do Paraná ISSN 2764-9792 E-mail: bdp@ufpr.br Colaboração: |
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