Antelo, Francine, Universidade Federal do Rio Grande - FURG, Brazil
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Vol 37, No 2 (2019): Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos - Artigos
EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS
Abstract PDF
Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774