NASSU RT, GONÇALVES LAG, BESERRA FJ, FEITOSA T. ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA. B. do CEPPA [Internet]. 30º de dezembro de 2001 [citado 29º de abril de 2026];19(2). Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1236