GAUCHE, CONY, THAYS TOMAZI, e MARILDE TEREZINHA BORDIGNON-LUIZ. “POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 26, no. 1 (julho 18, 2008). Acessado março 15, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/11798.