DA CUNHA, KARINE MARCONDES, LEDA BATTESTIN QUAST, e VALDECIR LUCCAS. “INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LECITINA DE SOJA E DO POLIGLICEROL POLIRICINOLATO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO CHOCOLATE”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 28, no. 2 (dezembro 30, 2010). Acessado janeiro 4, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/20449.