POLESI, LUÍS FERNANDO. “AMIDO RESISTENTE: APLICAÇÕES E MÉTODOS DE PRODUÇÃO”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 29, no. 2 (dezembro 31, 2011). Acessado janeiro 5, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/25486.