Vieira, Claudia Regina, Flávia Assunção Campelo, Mônica Ribeiro Pirozi, Isabela Campelo de Queiroz, e Michelle Silva Ramos. “PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO EXERCEM EFEITO PROTETOR EM MASSAS DE PÃO CONGELADAS”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 40, no. 2 (abril 10, 2024). Acessado janeiro 6, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/83823.