LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO, e ALOÍSIO JOSÉ ANTUNES. “SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE POR PROTEÍNAS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO E ADIÇÃO DE CaCl2 EM SISTEMA CÁRNEO”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 24, no. 1 (junho 30, 2006). Acessado janeiro 3, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/5296.