PERUSSELLO, CAMILA AUGUSTO, VIVIANA COCCO MARIANA, MARIA LÚCIA MASSON, e FERNANDA DE CASTILHO. “ASSESSMENT OF THE OSMO-CONVECTIVE DEHYDRATION ON THE QUALITY ATTRIBUTES AND CENTESIMAL COMPOSITION OF YACON (Smallanthus Sonchifolius)”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 31, no. 1 (julho 12, 2013). Acessado janeiro 3, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/32660.