DA SILVA, MARCOS VIERIRA, CASSIA INÊS LOURENZI FRANCO ROSA, e EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS. “CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 27, no. 1 (agosto 12, 2009). Acessado janeiro 27, 2025. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14955.