NASCIMENTO, DIRCEU DO. “ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG*”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 10, no. 2 (dezembro 31, 1992). Acessado janeiro 5, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14433.