CENTENARO, GRACIELA SALETE, e MYRIAM SALAS MELLADO. “INFLUÊNCIA DAS CONCENTRAÇÕES DE ENZIMA E DE SUBSTRATO NO GRAU DE HIDRÓLISE E NO CONTEÚDO PROTÉICO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DE CORVINA (Micropogonias Furnieri)”. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 26, no. 1 (julho 18, 2008). Acessado janeiro 3, 2026. https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/11793.