GARCIA-CRUZ, CRISPIN HUMBERTO, e ADILAM R. P. SCAMPARINI. “INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLIFOSFATO E DE GORDURA EM SISTEMAS CARNE-ÁGUA-GOMA XANTANA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 10, nº 2, dezembro de 1992, doi:10.5380/cep.v10i2.14418.