CAPRILES, VENESSA DIAS, e JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS. “AVANÇOS NA PRODUÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E NUTRICIONAIS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 29, nº 1, agosto de 2011, doi:10.5380/cep.v29i1.22765.