KUHN, CLÁUDIO RAFAEL, et al. “CARACTERIZAÇÃO TEXTURAL E FÍSICO-QUÍMICA DO GEL DE SURIMI JUNDIÁ (<i>Rhamdia quelen< I>)”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 25, nº 2, dezembro de 2007, doi:10.5380/cep.v25i2.10642.