FADINI, ANA LÚCIA, et al. “INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE BALAS MOLES PRODUZIDAS COM E SEM GOMA GELANA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 21, nº 1, junho de 2003, doi:10.5380/cep.v21i1.1154.