de Paula, Ramon Ramos, et al. “A UTILIZAÇÃO DO LEITELHO COMO AGENTE ESTABILIZANTE DE EMULSÕES DO TIPO ÓLEO-EM-ÁGUA: UMA PERSPECTIVA SOBRE A VALORIZAÇÃO DO PRODUTO”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 42, nº 1, novembro de 2024, doi:10.5380/cep.v42i1.94577.