BENEVIDES, SELENE DAIHA, et al. “ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 19, nº 1, junho de 2001, doi:10.5380/cep.v19i1.1229.