SENA AQUINO, ANA CAROLINA MOURA DE, et al. “ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO E DOS PIGMENTOS DA POLPA DE ACEROLA CONGELADA POR MÉTODOS CONVENCIONAL E CRIOGÊNICO”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 29, nº 1, agosto de 2011, doi:10.5380/cep.v29i1.22787.