PANHONI MANZANO, GABRIELA PAULINO, et al. “ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS DE ‘IOGURTES’ DE SOJA COM ESPESSANTES ESTABILIZANTES A BASE DE FÉCULA DE INHAME (Dioscorea alata), AMIDO MODIFICADO E GELATINA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 26, nº 2, dezembro de 2008, doi:10.5380/cep.v26i2.13285.