VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI, et al. “QUANTIFICAÇÃO DO METABOLISMO AERÓBIO E ANAERÓBIO DE LEVEDURA ALCOÓLICA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES AMBIENTAIS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 35, nº 2, julho de 2018, doi:10.5380/bceppa.v35i2.60309.