FRANÇA, JOSÉ MAURÍCIO, e NINA WASZCZYNSKYJ. “TEOR DE HIDROXIPROLINA EM PELES DE FRANGO SUBMETIDAS À TRATAMENTO TÉRMICO”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 20, nº 1, junho de 2002, doi:10.5380/cep.v20i1.1132.