DRUNKLER, DEISY ALESSANDRA, et al. “AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BETALAÍNAS EM EXTRATO DE BETERRABA (Beta Vulgaris L.) COM α-, ß- E Y- CICLODEXTRINAS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 24, nº 1, junho de 2006, doi:10.5380/cep.v24i1.5272.