TEIXEIRA, ÂNGELA MORAES, e LUIZ HENRIQUE BEIRÃO. “EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 17, nº 1, junho de 1999, doi:10.5380/cep.v17i1.13803.