KUHN, CLÁUDIO RAFAEL, et al. “AVALIAÇÃO DA FORÇA DE GEL DE SURIMI DE RESÍDUOS DE PESCADA-FOGUETE ( Macrodon Ancylodon) ENRIQUECIDO COM ADITIVOS PROTÉICOS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 21, nº 2, dezembro de 2003, doi:10.5380/cep.v21i2.1162.