PORTE, ALEXANDRE, e LUCIANA HELENA MAIA. “ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 19, nº 1, junho de 2001, doi:10.5380/cep.v19i1.1227.