BALLUS, CRISTIANO AUGUSTO, et al. “ASPECTOS CIENTÍFICOS E TECNOLÓGICOS DO EMPREGO DE CULTURAS PROBIÓTICAS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS: REVISÃO”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 28, nº 1, julho de 2010, doi:10.5380/cep.v28i1.17900.