C. GAUCHE, T. TOMAZI, e M. T. BORDIGNON-LUIZ, “POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS”, B. do CEPPA, vol. 26, nº 1, jul. 2008.