S. P. FERREIRA, M. H. GONÇALVES, W. J. VARELA, P. P. D. S. ACOSTA, V. A. RUIZ, e M. M. M. AUGUSTO, “EFEITO DO SORO DO LEITE E GOMA GUAR NOS TEORES DE LACTOSE, ÁCIDO LÁTICO E TEMPO DE FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS”, B. do CEPPA, vol. 31, nº 1, jul. 2013.