P. VERGARA, A. P. WALLY, V. R. PESTANA, C. BASTOS, e R. C. ZAMBIAZI, “ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE ÓLEO DE SOJA E DE ARROZ REUTILIZADOS EM FRITURAS SUCESSIVAS DE BATATA”, B. do CEPPA, vol. 24, nº 1, jun. 2006.