G. M. Coelho, Ângela V. Weschenfelder, E. M. Meinert, R. D. de M. C. Amboni, e L. H. Beirão, “EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL”, B. do CEPPA, vol. 25, nº 1, jul. 2007.