R. T. NASSU, L. A. G. GONÇALVES, F. J. BESERRA, e T. FEITOSA, “ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA”, B. do CEPPA, vol. 19, nº 2, dez. 2001.