M. L. D. L. C. D. PRIA, T. C. PIMENTEL, e S. H. PRUDENCIO, “ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS”, B. do CEPPA, vol. 32, nº 2, dez. 2014.