I. P. Diniz, M. R. Pirozi, A. C. F. Quintero, C. D. de Paula, e J. C. Zamboni, “OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE INHAME (<i>Colocasia esculenta</i>) PARA FRITURA”, B. do CEPPA, vol. 24, nº 2, dez. 2006.